疫後的這段期間，多次遠赴日本一連開箱多間星野集團旗下的各品牌旅宿，除了正規客房，發現幾家飯店不約而同都推出限定主題房成為亮點，像是以路面電車為風景的「OMO5 東京大塚 by 星野集團」 有間全館唯一的電車主題房；以當地景點「旭川動物園」為靈感所設計的「OMO7 旭川 by 星野集團」，分別用北極熊與企鵝打造動物主題房，都相當用心，可說主題性與質感兼具。反觀台灣近年飯店圈也流行期間限定的主題房，但往往似乎在各方面都差了一點，只要稍不到位，就很容易讓住客感到尷尬！一直到日前住進高雄漢來大飯店的三麗鷗主題房，才讓我有所改觀並感到驚喜！

師法丹麥 Hygge 文化，又與日本最大豪華露營企劃公司「Glamping Japan」合作，深隱苗栗卓蘭的山野森活，是一具有國際視野的奢華露營，過去一年來，Porsche、Bentley、Land Rover 等高階車品牌都選擇在此舉辦車主活動，受高端市場肯定的程度可見一斑。話說奢華露營，我在海內外也體驗數次，不過在帳篷裡放座浴缸，我還是頭一次看到，Dyson 吹風機、Fellow 手沖壺，客房內的設備都是時下所能想到的攻頂選物，加上一泊四食與好酒暢飲，擺明了就是要客人來好好享樂，假日雙人約兩萬元的收費不亞於國內任何一家頂級飯店，但實際住下來，確實可感覺到有種 “我敢開這個價，我就捨得給你最好的” 之氣魄。

繼阿里山英迪格後，IHG 洲際酒店集團旗下另一個飯店品牌「VOCO」也插旗嘉義，嘉義福容 voco 酒店今年 4 月 1 日開始試營運，引起市場高度話題，除了主要是 2018 年才創立的 VOCO 品牌首次進入台灣，這也是業主麗寶集團旗下的福容大飯店首次與跨國酒店品牌合作，所在 33 層樓建築是目前雲嘉地區最高樓而被暱稱是「嘉義 101」，飯店在頂樓設置的酒吧順勢也成為嘉義最高的空中酒吧，此外還提供室內泳池、水療池、健身房、兒童遊戲室等休閒設施，共有 370 間客房，頗具規模。在試營運的第 6 天，搶鮮入住單臥套房一晚，先說結論，若懷抱印象中的福容飯店而來會有驚喜，但若衝著 IHG 則恐不會被驚艷。

高雄近年觀光市場蓬勃，吸引多個國際連鎖飯店品牌相繼插旗，推陳出新的盛況可說全台居冠，新飯店自是容易抓取目光，但有些經典的老字號飯店可說也越陳越香。早些年下榻高雄，頂級旅宿首選應就是座落市中心、有著歐式典雅建築外觀的高雄漢來大飯店，連麥克傑克遜都曾下榻過。近卅年過去，高雄漢來始終優雅的矗立著，但除了情懷還有什麼嗎？我覺得很棒的是在 2021 年底當疫情正嚴峻，高雄漢來決定在那時進行大規模改裝，將客房從原本的穩重古典，改變成清爽典雅的輕奢風格，加上 2022 年與日本三麗鷗合作推出包括 Hello Kitty 在內的 18 間主題房，不僅讓飯店品牌多了粉紅光環也在三麗鷗大明星的加持下，觸及更多海內外的年輕客群。同時間，還有試營運中的台北漢來大飯店，及喊出房價要高過涵碧樓的漢來日月行館也將在今年登場，「漢來」頓時成為受矚目的新本土高階飯店品牌，連帶使被視為飯店品牌起家厝的高雄漢來，在競爭激烈的港...

亞都麗緻飯店的「巴黎廳1930 x 高山英紀」，去年底迎來新的料理長緒方 雲，很多餐廳鐵粉應都跟我一樣忍不住有個疑問「那料理會變嗎？」為此，我專程造訪，來品嚐緒方 雲上任後與餐廳主廚高山英紀所共同討論出的冬季菜單，實際吃下來，會發現精神與脈絡仍是很高山英紀，例如茶依舊是貫穿整套料理的重要元素，經典的季節蔬果千層以及八千女抹茶千層，都仍是菜單上的經典。感到安心之餘，我欣喜菜單編排的用心，記得在數位音樂出現前、我們是會把專輯從頭聽到尾的嗎？一張好的音樂作品會考量聆聽節奏與敘事脈絡，曲目先後都很講究，而來到餐桌上，音符換作五味酸甜苦辣鹹，料理間的味道比重、順序與鋪陳堆疊，成為這一餐的成功關鍵要素。此外，餐廳原本就很用心營造的五感體驗，還是一樣細膩的讓人耳目一新，少見的是他們還把餐桌上的感動延續，精心準備了一小瓶茶香氛別在賞心悅目的菜單上，連同茶口味牛軋糖小禮盒給客人當作伴手，方方面面非常完整，米...

若搜尋這季的生活風格圈關鍵字，一定少不了「或者新州屋」，這是新竹第一間百貨公司，只比台南的林百貨晚兩年開幕，自 1934 年（昭和九年）出現東門市場前，迄今已陪伴當地人 90 個年頭，與大部分日治時期留下的建築一樣，後來都變得不是太好看。當年新州屋是專賣日本舶來品的時髦百貨，牽起相鄰的時計店、吳服店及洋服店成為質感生活一條街。褪色了數十年，日前終於再現優雅！由新竹耕耘多年的人文美學品牌「或者」接手經營，邀請到設計過興波咖啡的硬是設計，與操刀 % ARABICA 嵐山京都店的水色設計共同合作，歷經超過三年的翻修工程，融合硬是的詩意與水色的極簡成為或者新州屋的空間風格，於去年底試營運後便立即獲得廣大關注。若想好好感受或者新州屋的日夜之美，不妨入住同集團經營的「或者風旅」，散步 6 分鐘即可就近穿越 90 年時空，目前入住還能獲得或者新州屋獨家特展「Japan 47 麵—日本 47 個都道府縣地...

一家僅有 38 間客房的小型飯店要如何與國際聯名來創造優勢？我在「Hotel Mvsa 慕舍酒店」看到可能性，以餐酒為武器，餐，引進的西班牙餐廳「渥達尼斯磨坊」摘下米其林二星，酒，與 6 國共 7 大酒莊聯名，打造 “一樓層一酒莊”的概念，住客在被稱為 “Wine O’clock時段” 的傍晚一小時，能無限暢飲該樓層聯名酒莊的一支好酒。一出手就設定高標，成為對手難以跨越的模仿障礙，而建立在舌尖上的獨特性，當然還包括以氣泡酒甦醒味蕾並揭開序幕的米其林二星餐廳「經典西班牙早餐」。即日起到 3/31 推出的住房專案，雙人平日 NT$ 5,688 元起含兩客早餐，就能享受一場微醺的星級輕奢食旅！

「The One 南園人文客棧」可說是台灣絕無僅有的旅宿空間，27 公頃的東方園林場域，搭配標榜 “貼心不近身”的人文管家服務，特別節日還會推出款待多種感官的主題活動，創造讓中外住客難忘的在地體驗。造訪多次，分別住過多種不同特色房型，但我始終對擁有自己院落、至多可入住八人的「獨立莊園」很是好奇，因網路上的介紹非常少，讓人更想好好一探究竟。終於在 2023 年的最後兩日，帶了一行親人好友們入住開箱這個由一間四人房、兩間雙人房所組成的特別獨立房型。適逢年底的「老派約會」特別企劃，我們專程換上懷舊衣著，在曾接待多國領袖的國宴廳裡聆賞現場演奏的爵士經典，品嚐以老派西餐廳為靈感所設計的限定版晚餐。聆賞完黑膠，夜裏乘著微醺入眠，但沒忘約好隔日早餐半小時前碰面，共踩一段 2023 年的最後晨光，這是夜宿南園的一大價值，廣闊的莊園，彷彿都被我們包場了，這時光不長但可謂是真奢華！

過去這一年，我走訪完日本境內全數 6 間的「虹夕諾雅」（HOSHINOYA），特色各異但都以提供「非日常體驗」為理念核心，要讓旅人細品旅行的當下時光，為此，虹夕諾雅會設計多種飯店內活動，不僅能吸引客人走出房間享受園區之美，更棒是那也成為認識當地文化的一扇窗。不只館內、他們同時也會提供季節性的館外體驗活動，讓遠道而來的房客能親身領略飯店所在地的自然魅力，不管是坐在集結京都能工巧匠的搖櫓船上，打著抹茶欣賞大堰川兩岸的濃豔秋色，或是走入輕井澤野鳥之森夜觀飛鼠，甚至，還能高踞以晴空塔為舞台的摩天大樓停機坪上學習劍道。去年秋天，虹夕諾雅 谷關在開業三年後終於首次推出付費的館外活動，我深知他們跨出去的難度與不足為外人道的難處，結界之外的景觀容易出戲，再加上如何深掘並精緻包裝屬於這片土地的魅力文化活動，是全台觀光產業正在努力突破的課題，因此對於星野集團願意挹注大量心力，我相當感謝與感佩。

今年《臺灣米其林指南2023》發佈會上有諸多振奮人心的驚喜，其中一個是連續三年蟬聯一星的「渥達尼斯磨坊」，升格成與西班牙本店同為米其林二星餐廳！那天坐在台下的我看到兩位西班牙主廚內斂但難掩喜悅的走上台接受這份殊榮，也感受到那份激動。一個多月後我坐在餐廳包廂，興致盎然地聽著經營團隊以第一人稱說著那天摘下二星的忐忑與悸動，並分享上半年西班牙本店主廚 David Yárnoz 來台時是如何為餐廳撥筋整骨，笑談背後，其實都是蹲馬步的努力。這餐吃下來，不光藉由味蕾，透過擺盤如藝術品的一道道創作料理，讓我彷彿神遊了一趟西班牙庇里牛斯山，完全能感受到兩位來台的西班牙主廚與本店主廚對料理的熱情及用心，這二星，摘得實至名歸！