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米其林一星「巴黎廳1930 x 高山英紀」新料理長帶來新菜單,藉五感品嚐慕雪漫冬

米其林一星「巴黎廳1930 x 高山英紀」新料理長帶來新菜單,藉五感品嚐慕雪漫冬
亞都麗緻飯店的「巴黎廳1930 x 高山英紀」,去年底迎來新的料理長緒方 雲,很多餐廳鐵粉應都跟我一樣忍不住有個疑問「那料理會變嗎?」為此,我專程造訪,來品嚐緒方 雲上任後與餐廳主廚高山英紀所共同討論出的冬季菜單,實際吃下來,會發現精神與脈絡仍是很高山英紀,例如茶依舊是貫穿整套料理的重要元素,經典的季節蔬果千層以及八千女抹茶千層,都仍是菜單上的經典。感到安心之餘,我欣喜菜單編排的用心,記得在數位音樂出現前、我們是會把專輯從頭聽到尾的嗎?一張好的音樂作品會考量聆聽節奏與敘事脈絡,曲目先後都很講究,而來到餐桌上,音符換作五味酸甜苦辣鹹,料理間的味道比重、順序與鋪陳堆疊,成為這一餐的成功關鍵要素。此外,餐廳原本就很用心營造的五感體驗,還是一樣細膩的讓人耳目一新,少見的是他們還把餐桌上的感動延續,精心準備了一小瓶茶香氛別在賞心悅目的菜單上,連同茶口味牛軋糖小禮盒給客人當作伴手,方方面面非常完整,米...
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以米其林二星西班牙早餐款待,一樓層一酒莊的慕舍酒店

以米其林二星西班牙早餐款待,一樓層一酒莊的慕舍酒店
一家僅有 38 間客房的小型飯店要如何與國際聯名來創造優勢?我在「Hotel Mvsa 慕舍酒店」看到可能性,以餐酒為武器,餐,引進的西班牙餐廳「渥達尼斯磨坊」摘下米其林二星,酒,與 6 國共 7 大酒莊聯名,打造 “一樓層一酒莊”的概念,住客在被稱為 “Wine O’clock時段” 的傍晚一小時,能無限暢飲該樓層聯名酒莊的一支好酒。一出手就設定高標,成為對手難以跨越的模仿障礙,而建立在舌尖上的獨特性,當然還包括以氣泡酒甦醒味蕾並揭開序幕的米其林二星餐廳「經典西班牙早餐」。即日起到 3/31 推出的住房專案,雙人平日 NT$ 5,688 元起含兩客早餐,就能享受一場微醺的星級輕奢食旅!
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米其林二星>> 渥達尼斯磨坊以詩意美饌,創作餐盤上的 3D 西班牙山海風光

米其林二星>> 渥達尼斯磨坊以詩意美饌,創作餐盤上的 3D 西班牙山海風光
今年《臺灣米其林指南2023》發佈會上有諸多振奮人心的驚喜,其中一個是連續三年蟬聯一星的「渥達尼斯磨坊」,升格成與西班牙本店同為米其林二星餐廳!那天坐在台下的我看到兩位西班牙主廚內斂但難掩喜悅的走上台接受這份殊榮,也感受到那份激動。一個多月後我坐在餐廳包廂,興致盎然地聽著經營團隊以第一人稱說著那天摘下二星的忐忑與悸動,並分享上半年西班牙本店主廚 David Yárnoz 來台時是如何為餐廳撥筋整骨,笑談背後,其實都是蹲馬步的努力。這餐吃下來,不光藉由味蕾,透過擺盤如藝術品的一道道創作料理,讓我彷彿神遊了一趟西班牙庇里牛斯山,完全能感受到兩位來台的西班牙主廚與本店主廚對料理的熱情及用心,這二星,摘得實至名歸!
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寒居 Be Good 夏日套餐,耍心機的創意 Fine Dining

寒居 Be Good 夏日套餐,耍心機的創意 Fine Dining
近年在米其林登台的助攻下,讓 Fine Dining 成為一門餐飲顯學,結合時令、風土、故事及創意,讓我們看見更多料理的可能性,喜見餐廳說菜能力的滋長,但也因此常自嘆味蕾之駑鈍,菜單上的滋味描述總是那樣美好但抽象,任憑閉眼蹙眉的專心品嚐,就是沒來我的舌尖上。直到日前在寒居酒店的「BeGood」餐廳品嚐 6 月 15 日剛推出的夏日晚宴,才放心於我的味蕾功能原是正常,紙上寫的、桌邊說的,都能直接而清楚感受到,陳暐主廚所設計的六道式「夏‧饗宴」套餐,層次分明,衝撞但又相融,透過料理手法,讓滋味的鋪陳有著先來後到,就像精心設計過的夏日花火,一枚煙火彈升空,圖案接二連三的變化綻放,我笑說,這頓料理真是心機好重呀!但,我喜歡。有什麼比飽餐後直接上樓進客房休息來得更舒服的呢?有的,這回入住的「寧鴞套房」裡竟配備了一台專業的按摩椅,從舌尖到偽指尖的紓壓,這趟城裡的輕奢華假期太療癒。
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住希爾頓逸林爽泡城市景觀浴缸,大啖臭豆腐牛肉麵最高

住希爾頓逸林爽泡城市景觀浴缸,大啖臭豆腐牛肉麵最高
商務飯店是大部分出差客的下榻首選,一般來說交通便利是重點,再者住得無需奢華但求舒適,休閒設施不必像度假村那般應有盡有,因洽公旅人多也無暇使用,不過能滿足有運動習慣客人的健身房確實還屬標配。有了上述這些規格,八成應已能滿足商務客,若想同中求異增加記憶,近年瞄準中高階差旅市場的全球連鎖飯店品牌,主要會再從三方面著手:設計感、在地性與溫度。年前入住的「台北中山九昱希爾頓逸林酒店」就讓我留下深刻印象,尤其是辦理入住時的那份溫度,不只暖呼呼且還甜滋滋。於 2018 年底開幕、這間全台首家 DoubleTree,一大特色就是抵達飯店在櫃檯拿到的第一樣東西並非房卡,而是塊統一配方的巧克力餅乾,試想,當隻身出差海外來到陌生城市,一到飯店就有熟悉味道歡迎你回來,確實會感到窩心。
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天空興波進駐台北 101,喝完高空咖啡再穿越飛回宋朝

天空興波進駐台北 101,喝完高空咖啡再穿越飛回宋朝
2023 才剛開年,咖啡圈就有好事發生,曾拿下「全球50間最棒咖啡館」榜首的興波咖啡(Simple Kaffa),最近剛登上台灣之巔,在台北 101 的 88 樓開了「天空興波」,1 月 17 日剛開始試營運,想在雲端上品飲一杯好咖啡,這絕對是個好機會!興波由 2016 年 WBS 世界咖啡師大賽冠軍吳則霖創立,連續兩年獲得國際觀光情報網站評選為「世界最佳咖啡館」等殊榮,近期更是積極開了幾家不同屬性與定位的主題店,繼在台灣最高樓拓點後、吳則霖表示未來確實有輸出台灣精品咖啡文化到海外的規劃,值得期待。不僅可登高望遠,天空興波還推出只有在這才能喝到的獨家「天空綜合」咖啡豆,此外若想在高空體驗微醺,不妨試試吳則霖之前代表台灣參加世界咖啡調酒大賽的三款調酒作品。門市將採有低消的預約制與現場取號候位兩種方式並行,後者只要花不到台幣兩百元就能以咖啡香佐上帝視角俯瞰台北,非常超值!
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日勝生加賀屋 6 大藝術亮點,當百年古遺跡遇上北陸人間國寶

日勝生加賀屋 6 大藝術亮點,當百年古遺跡遇上北陸人間國寶
以日式款待服務聞名的北投日勝生加賀屋,除了泡好湯、嚐雅食,這棟以日本數寄屋為設計靈感所打造很有「神隱少女」場景感的飯店,其實很像一座日本石川縣的海外美術館,無所不在的藝術品都很值得細細品味,不管是輪島塗的沈金蒔繪,或者是九谷燒的極光耀彩,不僅帶來貴氣,也藉由藝術品去強化與日本加賀屋的北陸文化臍帶,增加連結性。接待大廳的電梯門一開,映入眼簾是燒製成牆的四季之花相迎,接著辦理入住不妨先往後退個幾步,會巧見一隻鳳凰振金翩飛,這兩件分別來自日本石川縣的大師作品,材質技法不同,但都是透過最繁複的工序來洗鍊呈現初心,這彷彿也在呼應著加賀屋最重視的日本款待精神(おもてなし)。
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|rāz multistand |整合手沖、火油燈與擴香的風格好物,10/31 前最高 5 折募資預購中

|rāz multistand |整合手沖、火油燈與擴香的風格好物,10/31 前最高 5 折募資預購中
得知「OrigInn Space 大稻埕」新推出在地風味的茶食組,不僅有故事還有多款好茶搭配,吸引我循香嚐鮮,後來驚喜不僅於此,來的時間剛好,主理人 Harvey 跟我介紹正在他們 1F 空間搶先展示,一款即將進入量產、已在最後微調階段的美感風格器物,讓我看見美好生活的無限可能!這款|rāz multistand |如其名,藉由精密工藝去滿足超越框架的想像,讓單一產品能隨場景自由變換三種角色。早晨,它是喚醒靈魂的手沖咖啡座,午後成了放鬆身心的擴香,入夜則華麗變身溫暖的火油燈,預計明年還將繼續延伸出不同功能。目前正在嘖嘖啟動募資專案,10 月底前能以最低 5 折的超值優惠進行預購!
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寒居酒店開箱,捷運站出口 30 秒、台北高質感商務度假新飯店報到

寒居酒店開箱,捷運站出口 30 秒、台北高質感商務度假新飯店報到
疫情這段期間,頂級飯店在高雄接二連三的開,反觀台北在這一塊就顯得沉寂許多,不過仔細盤點這一兩年還是有好幾間質感不錯的商務型飯店陸續加入,接下來可提供來台遊客更多優質選擇,像是今年 5 月才開幕的寒居酒店可說讓商務飯店更有型了!藝廊般的飯店大廳設計給人很好的第一印象,客房不算大但席夢思床可讓人一夜好眠,還有氛圍不錯的室內泳池也會讓人想來游上幾趟。交通這點非常加分,位於松江南京捷運站出口,走出飯店 30 秒就能利用四通八達的捷運網絡把台北玩透透,再便利不過!
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重現宋徽宗七湯點茶,天香樓「宋宴」領饕客穿越風雅

重現宋徽宗七湯點茶,天香樓「宋宴」領饕客穿越風雅
亞都麗緻天香樓日前在 2022 米其林指南發佈會上,楊光宗主廚代表餐廳上台再度摘下一星,見到喜愛的餐廳榮獲肯定自是歡喜,而在那之前,早早就已敲定三天後要赴約天香樓去品嚐僅推出一個半月的「宋宴」,如此安排甚是妙哉!才剛追完戲劇《夢華錄》,相當欣賞宋朝人風雅過生活的態度,特別期待天香樓的這場宋宴,將如何帶領食客回到八百年前。有賴餐廳團隊反覆考究《東京夢華錄》等多本宋代典籍,自賞菜的看盤、前菜、復刻多道宮廷盛宴的雅食都講究,甚至《夢華錄》裡出現的蟹釀橙也被端上桌。壓軸是充滿儀式感、展演宋徽宗《大觀茶論》中的七湯點茶法,為這場三小時穿越畫下茶香句點。宋宴將提供至 9 月 30 日,4 人成套、每日限量 6 組,最晚需於前一日預約,想完整感受大宋的文人雅風,動作要快。
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