亞都麗緻飯店的「巴黎廳1930 x 高山英紀」，去年底迎來新的料理長緒方 雲，很多餐廳鐵粉應都跟我一樣忍不住有個疑問「那料理會變嗎？」為此，我專程造訪，來品嚐緒方 雲上任後與餐廳主廚高山英紀所共同討論出的冬季菜單，實際吃下來，會發現精神與脈絡仍是很高山英紀，例如茶依舊是貫穿整套料理的重要元素，經典的季節蔬果千層以及八千女抹茶千層，都仍是菜單上的經典。感到安心之餘，我欣喜菜單編排的用心，記得在數位音樂出現前、我們是會把專輯從頭聽到尾的嗎？一張好的音樂作品會考量聆聽節奏與敘事脈絡，曲目先後都很講究，而來到餐桌上，音符換作五味酸甜苦辣鹹，料理間的味道比重、順序與鋪陳堆疊，成為這一餐的成功關鍵要素。此外，餐廳原本就很用心營造的五感體驗，還是一樣細膩的讓人耳目一新，少見的是他們還把餐桌上的感動延續，精心準備了一小瓶茶香氛別在賞心悅目的菜單上，連同茶口味牛軋糖小禮盒給客人當作伴手，方方面面非常完整，米...

料理，美味是基本，若要讓人有記憶點，得有靈魂！對我來說，那代表的是有想法、有態度以及有故事。最近在淡江大學旁與信義區高空上，我分別品嚐到印象深刻的靈魂美食，兩家餐廳距離廿多公里，看似不相關、但巧合是都與我居住的淡水有關。「4F 小飯館」定錨淡水，對料理充滿熱情的老闆兼主廚 Jacky，平均每四個月換一次季節菜單，在地食材透過西式手法，讓饕客不用進城就能藉由舌尖神遊地中海；「Sea To Sky」海鮮餐廳剛迎來新任的行政主廚 William，上個身份是台北君悅酒店行政副主廚的他，過完年從地面起飛高踞微風信義 47 樓，施展對料理無框架的天馬行空。也那麼巧，William 是土生土長淡水人，至今仍定居在這座迷人的山海小鎮。若要比較，Jacky 與 William 兩位都是能搏版面的型男大主廚，手藝都沒話說、料理各有其擅，但相同是都可品嘗到男兒志在四方的浪漫，以及那份對遠方的遙想，或許，這也是早...

聖誕與跨年準備怎麼過？雖無法出國旅遊沒關係，在台北也能歡度的很有異國感！信義區的聖誕燈飾不光璀璨也很有國際範兒，從台北 101 出發穿過新光三越的香堤大道廣場，最後來到 BELLAVITA 寶麗廣場，纜車、小木屋還有覆雪的聖誕樹，讓人彷彿一秒置身阿爾卑斯山上的滑雪度假村。想念歐洲美食嗎？拍完照不妨直上五樓侯布雄法式餐廳摘二星，法國主廚要透過味覺帶你到遠方，若還不夠過癮，散步到微風南山搭乘 i-Ride 飛行劇院，12/18 新登場的《下一站去哪 - 冒險旅行》，透過沈浸式的多感官體驗，要讓你一口氣過癮飛越三大洲！