台南美食

台南策略性迎戰米其林評鑑,不光摘星也要帶領小吃攻佔必比登推薦

台南策略性迎戰米其林評鑑,不光摘星也要帶領小吃攻佔必比登推薦
很具權威性的全球美食評鑑《米其林指南》,今年終於將跨過濁水溪,首度要把台灣南部兩大城市納入評鑑,其中尤其是台灣美食之都台南最讓各界期待。乘載歷史記憶的各種風味小吃,早已是這座古城最讓人垂涎的重要名片,因此除了摘星,以「花不到 1000 元就能吃到 3 道菜的美味小館或路邊攤」作為評鑑標準的必比登美食推介,台南肯定會比其他城市更加重視這塊表現。推廣觀光一向很積極的台南市政府,當去年米其林一公佈 2022 年將把台南納入指南評鑑的消息後,便隨即舉辦一連串系列活動,不只搭上米其林話題、推出網路票選活動再次讓全民聚焦府城美食,更有心的是還主動牽起在地餐廳業者的手,舉辦多場餐廳輔導會,力邀多位台北、台中在米其林評鑑分別獲得不同類別肯定的餐廳頭家或主廚,親身分享過來人的寶貴經驗,為的就是要讓同是米其林新鮮人的台南業者們第一次攻榜就上手!
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從紅蟳米糕到職人燒肉,備戰米其林評鑑 台南展現雄厚「食」力

從紅蟳米糕到職人燒肉,備戰米其林評鑑  台南展現雄厚「食」力
台灣美食南北風味大不同,各有其擅,但若要選出一個美食之都,無庸置疑「台南」應會是被最多人想到的城市。三百多年來,從原住民西拉雅、荷蘭、明清到日據時期,台南可說是擁有最完整的台灣政經文史演進縮影,俗話說富過三代才懂吃穿,當曉得這座島嶼歷史是從這這裡開始,就不難理解為何臺南人普遍都很懂吃。相較於其他城市,台南美食最讓我印象深刻的,是態度,許多餐廳都相對低調與堅持,從選材用料、烹調手法到指導客人吃法,都很有自己一套,那種職人精神很難讓我不想起京都,那種對料理的敬慎,會讓人感動。這份深厚「食」力,若哪天終於迎來了米其林評鑑,肯定會很精彩,光是分享我這半年幾趟台南行下來所嚐到的美食就好,從路邊小攤到五星飯店最高景觀餐廳,呈現方式不同但都好吃的讓我點頭稱是,期待不管是餐盤推薦或摘星,他們屆時都能榜上有名!
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一位難求的台南美食>> 飛驒牛一頭買 讓老饕暗藏的㕩肉舖 PANKOKO 燒肉專門店

一位難求的台南美食>> 飛驒牛一頭買  讓老饕暗藏的㕩肉舖 PANKOKO 燒肉專門店
想念日本燒肉嗎?去一趟台南吧,赤崁樓對面有間 “肉香不怕巷子深” 、連 Google 大神也難報路的隱藏版燒肉店。這家「㕩肉舖」(「㕩」音同「胖」)標榜「飛驒牛一頭買」,除擁有品質極佳的日本和牛,還提供非常細緻的燒肉服務,可一解無法出國的日本鄉愁。以台語 “香噴噴” 諧音的 PanKoKo 為名,㕩肉舖明年(2021)一月在這深巷裡飄香就滿三年,名聲早在老饕圈傳開,成為不隨便分享的口袋名單,只因整家店就 23 個座位,一位難求、晚了就搶不到!
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