南法莊園?巴黎街角?不,是高鐵台中站 15 分鐘外的 VNV 甜點店

你可能會驚訝,從高鐵台中站出發,車程僅約 15 分鐘,竟能來到一處宛如南法山城的所在。推開門的瞬間,場景一轉,彷彿走入 18、19 世紀巴黎老城區的一家優雅甜點店:VNV Pâtisserie et Chocolaterie。這樣的美好,竟就存在於台灣中部。


⇑ 一秒南法,原來不是太誇張的形容詞


⇑ 陽光下的蔭涼,午後偷閒的愜意時光


⇑ 從植栽到房舍配色,都像是來到歐洲旅遊


⇑ 蔥綠的草皮,也有接受私人包場

由一對在巴黎國家級甜點團隊共事並結緣的台法夫妻所創,VNV 不僅延續了巴黎的工藝精神,也注入來自父親的美學情懷。自 2024 年 11 月試營運以來,這間甜點店便在大台中地區的美食圈掀起話題。

我選在五月中旬造訪,邀請剛好返台的旅日外甥女李欣共進午後時光。巧的是,去年同一天我們還在東京寶格麗酒店享用下午茶,今年,則坐在台灣中部的小山丘上、陽光灑落的普羅旺斯風景中。那一刻,我們有了共同的感受—身體或許未曾離開島嶼,心卻早已在法國街巷間漫步。


⇑ 剛升格當媽媽的外甥女,憑著每週兩次的健身課程,快速恢復的玲瓏有致

⇑ 那麼巧,連續兩年同一天,我們一起享用都很具水準的下午茶


⇑ 我挑選了自然農法蜜香紅茶佐甜點,頗搭

從巴黎到台灣,一對夫妻共築的法國甜點宇宙

若你也曾在巴黎的甜點櫥窗前駐足,那麼來到這裡,一定會心動。VNV 的甜點由來自法國的 Vincent 與來自台灣的 Valda 共同研製,他們對甜點有著相同的熱愛與堅持。

主廚 Vincent 擁有超過 15 年的法式甜點經驗,曾在甜點迷耳熟能詳的 Carl Marletti、M.O.F. 大師 Laurent Duchêne 團隊歷練,最終進入巴黎傳奇級的麗兹酒店 The Ritz Paris 並接受高標準訓練,這些紮實功底,成就了 VNV 精緻又層次豐富的甜點風格。


⇑ 甜點主廚 Vincent 正在熬煮甜點材料

Valda 原本學美術,後來將藝術熱情轉化為對巧克力的創作,並踏上巴黎職人之路。從 Didier Fourreau 的經典巧克力工坊到 Jean-Charles Rochoux 的自然雕塑作品,她一路學習至兩位 M.O.F. 巧克力大師門下,習得從原料、香氣到造型的整體技藝,把巧克力變成藝術品。


⇑ Valda 細心介紹本日甜點,可以感受他們的職人精神

為了做出心中最理想的味道,他們不僅選用國際級原料,也實地走訪台灣各地小農與產地。當天我在廚房裡看到幾顆閃閃發亮的鳳梨,Valda 說,那是屬於夏天的風味,即將登場。


⇑ 法式雙人甜點響宴,份量搭配的剛好

雙人法式甜點饗宴:酸香、堅果香與記憶的味道

外甥女跟我共享需提前預約的「法式雙人甜點饗宴」,裡頭包括 2 份甜點與多種餅乾與巧克力脆果,我們點了自然農法蜜香紅茶來做搭配。在服務人員的建議下,我們先品嚐微酸的「La Sicile 西西里」甜點,那會是一種讓人眼睛睜大同時微笑的幸福感。來自西西里布朗特的綠色開心果與覆盆莓的酸香交錯疊加,再搭配鹽之花的脆餅,這種酸中有鹹、脆中帶滑,還有果香與堅果香在舌尖相融的滋味,印象中是第一次嚐到,確實驚艷。


⇑ 巧克力也是招牌強項,能品嚐得到味道層次


⇑ 西西里甜點,光外型就很吸睛


⇑ 剖面圖可以觀察到甜點的原料組成

接下來準備試第二款甜點,我當時在心底暗想:應該很難超越了吧?沒想到承載著主廚 Vincent 童年記憶的「La Souvenir 回憶」,又是截然不同風格路數的甜點,另闢味蕾戰區、確實與前一款無從比較。以胡桃與大溪地香草為主軸,一入口就會發現那是品質非常好的大溪地香草才有的溫潤香氣,我很喜歡像是焦糖糖果圓潤輕滑的口感,甜而不膩,這時再輕啜一口蜜香紅茶,太美好。


⇑ 散發高級香草的芬芳


⇑ 質地細緻而綿密,口味也優

父親打造的法式空間,美學從建築延伸到包裝

這裡的美,不止體現在甜點上,你會發現連餐具與杯盤都別有講究,空間設計更是讓人如入巴黎舊城。最讓我驚喜的是,整體設計竟出自 Valda 的父親、一位藝術收藏家。他為了這間店,親自飛往巴黎市集挑選 18、19 世紀的古董器物,從戶外藝術庭院到室內用餐空間,每一處都有著父親的品味,還有愛。


⇑ 室內空間帶著樸實況味的雋永


⇑ 外牆選用的藝術品很具特色


⇑ 不同漂亮造型的壺,都是美好蒐藏

臨去前,特別外帶了那款讓我們情緒價值瞬間拉滿的甜點「La Sicile 西西里」,注意到包裝竟是燙金的精品盒,實在太美,才知道,他們是邀請了巴黎的視覺設計師 Violaine &  Jérémy 來量身打造,從品牌標誌、色彩選擇甚至是紙材印刷等細節都照顧到,極致的法式美學,如是。


⇑ 包裝盒不管設計與用色都極具質感

後來我才明白,甜點不只是甜點,它是一種讓人放慢腳步、靜靜坐下來期待的一種生活節奏。當你舀起那一口甜點送入口中,其實也是嚐進他們想要呈現的法式美學品味以及對美好生活的想像,那時那刻,真會讓人以為自己身在南法某個陽光溫柔的莊園之中。


⇑ 擁有設計專業的外甥女,對美好事物總有細膩的深入觀察


⇑ 從裡到外的風景皆美,不用擔心會出戲


⇑ 草坪上的一角,都有藝術品妝點


⇑ 創辦人的父親花了很多心思打造空間美學

/ Info. /

VNV Pâtisserie et Chocolaterie
官網IG
地址:彰化縣彰化市山中街262-30號(距高鐵台中站15鐘車程)
電話:(04)738-4991(內用需先預約)
營業時間:12:30-18:00(週一到週三休息)

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