Thursday, 06 Mar 2025

當 350 年古民宅遇上北歐名椅，山形座瀧波的設計與料理饗宴

2024 年初夏的日本東北之旅最後一站，我選擇了山形縣南陽市的溫泉旅宿「山形座瀧波」，作為完美的終點宿！這間承載了 350 年歷史的溫泉旅館，不僅歲月悠長，更因成功將美學與饗宴完美融合，而成為近年備受矚目的高端旅宿，曾獲得不少日本雜誌報導推薦的它，還獲得日本高端飯店與旅館預訂平台 Relux 評選為「Relux OF THE YEAR 2024」20 間以下客房的 Small Luxury Hotel 第一名。

⇑ 首次來山形，非造訪有名的銀山溫泉，而是來南陽市、專程為了 350 年的歷史房子而來

⇑ 這間旅宿持續都獲得不少日本雜誌的報導推薦

⇑ 在這能坐遍各式名椅，享受也是收穫

⇑ 客房私人溫泉池的倒映季節風景

歷史與現代設計的完美結合

山形座瀧波不只是溫泉旅宿，更是一場歷史與現代設計的對話。

從 JR 赤湯站只需 5 分鐘車程，便能穿越時空回到江戶時代。進入旅館前，首先映入眼簾的是擁有 400 年歷史的「薬医門」，這種門樓過去專屬於武士宅邸，象徵著身分與榮耀，如今則成為這座旅館的歷史象徵。隨後映入眼簾的，是一棟 350 年高齡的古民宅，這棟建築原位於山形縣內的某個村落，後來被細心拆解、搬遷至現址並予以完整保留。

⇑ 擁有 400 年歷史的薬医門，門板上的木紋真美

⇑ 薬医門猶如結界，走入後便回到江戶時代

整體建築不僅擁有厚重的歲月沉澱風格，更巧妙融入現代設計與舒適度。旅館主理人極具品味，選用了世界知名的經典家具，包括 Arne Jacobsen 的天鵝椅、Hans J. Wegner 的 Y 椅，以及來自日本天童木工職人精心打造的木作家具，讓傳統日式建築與北歐極簡風格形成完美交融，營造出既奢華又溫潤的空間氛圍。

⇑ 在這擺放的每張單椅不僅好看，也都融入了家居設計成了風景

⇑ 雅適的大廳空間讓我在這花了不少時間好好感受

山形座瀧波的餐飲與文化體驗

入住即享免費蕎麥麵與清酒體驗

此宿最先讓我留下深刻印象的，是旅館提供的免費蕎麥麵體驗。這場活動由旅館社長親自示範，他在房客面前現場揉麵、切麵，過程專業且幽默，讓整個體驗充滿趣味。此外，還能品嚐數款清酒，為這場下午的小活動增添了幾分微醺的幸福感。

⇑ 首次看到蕎麥麵的製作過程，頗新鮮

⇑ 蕎麥麵製作好後，會提供給客人就近欣賞，晚餐時即可品嚐到

⇑ 品飲山形產的日本清酒，很好的風土體驗

晚餐：超越米其林標準的感動饗宴

如果要說「山形座瀧波」最令人難忘的體驗，那無疑是晚餐。這裡的料理不只是美味，更是一場將山形縣物產與職人技藝濃縮的料理秀。

⇑ 細節處處，一切都是如此完美

⇑ 食在地、吃當季，簡單的烹調最能品嚐食物原味

料理吧台：感受每道料理的誕生

若有機會入住山形座瀧波，晚餐請務必選擇料理吧台座位！坐在吧台，能近距離欣賞廚師團隊如何細心處理食材、烹煮、擺盤，每個動作都充滿藝術感，像是在舞台上演出一場無聲的表演。食材包含當地和牛、山形縣米、職人手作發酵食品，甚至連餐具都是來自當地工藝師的作品，讓這場晚餐不只是美味，更充滿誠意與故事性。

⇑ 廚師團隊擁有絕佳默契

⇑ 恰好的構圖，形成了弟子與背後師傅的有趣畫面

⇑ 來到山形不可錯過的米沢牛

突襲式的台日音樂交流

這場晚餐，還有個驚喜插曲。

旅館社長得知我們來自台灣後，忽然提議要唱一首「他唯一會的 Taiwanese song」。我們本來以為會是《何日君再來》或《甜蜜蜜》，結果他竟然用渾厚的嗓音唱出了《流浪到淡水》！這個選曲太讓人驚喜，完全沒想到會在山形的溫泉旅館裡，聽到這首充滿台灣情感的歌。這場晚餐，從舌尖到心頭，真的讓人感動。

享受溫泉與極致舒適的住宿體驗

「山形座瀧波」的赤湯溫泉擁有超過 900 年歷史，據傳曾是武將受傷後的療癒之地。溫泉水質清澈見底，不同於許多帶有鐵鏽味的溫泉，這裡的泉水純淨，讓人一浸泡便能感受到大自然的恩賜。特別是在清晨，陽光斜射在露天溫泉的水面上，湯花隨著波動浮現，那畫面簡直美得不真實。

⇑ 客房溫泉池是由一塊巨石砌成，還需要爬上木梯方可入內

⇑ 男生的大眾風呂，規模不大但頗有味道

此外，客房設施也極具質感，尤其是我入住的「KURA01」特別套房，擁有近 40 坪寬敞空間，最多可容納六位客人，無論家庭或朋友聚會都適合。房內的每一件家具都經過精心挑選，包含來自丹麥 Hans J. Wegner 的貝殼椅，冰箱內的所有飲品皆免費，讓人感受到旅館的貼心與大器。

⇑ 經典的 Hans J. Wegner 貝殼椅，就擺在客房內，坐起來確實舒適

⇑ 四款山形果汁，在飯店內可隨時免費飲用

免費導覽：帶路人看在地秘境風光

早餐後，旅館提供的免費市區觀光行程，讓我得以漫遊赤湯街頭，參訪當地的八幡宮，還發現了一座能欣賞雲海的景觀平台。未來若再訪，我一定要挑戰在這裡體驗滑翔翼！

⇑ 八幡宮打卡一遊

⇑ 據說秋天時這裡有很高的機率能欣賞到雲海，抵達時，大約有六架滑翔翼正在組裝準備隨後翱翔

⇑ 視野絕佳的高地，讓人心胸開闊

⇑ 感謝飯店人員熱情的導覽，完全能感受到他們對這塊土地的用心與愛

同場加映｜龍湖畔壹傳：山形的極致美味

山形座瀧波周邊的美食也讓人驚艷。當地的「竜湖畔壹傳」餐廳，以其精湛的懷石料理贏得了不少食客的青睞。餐廳主廚大江憲一郎，曾在東京的 Park Hyatt 擔任總料理長，直到 2020 年因年邁父親身體健康出現問題，而決定卸下總料理長一職返回山形縣就近照顧父親，並將一輩子打磨的好手藝帶回故鄉，在 2021 年 9 月開立了這間「竜湖畔壹傳」日本餐廳。

⇑ 擁有自己庭園的餐廳，相當簇新