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巴黎廳1930 x 高山英紀

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巴黎廳 1930 x 高山英紀|在詩意光影中,品嚐盛夏的清新與奢華

巴黎廳 1930 x 高山英紀|在詩意光影中,品嚐盛夏的清新與奢華

盛夏正午,陽光由落地窗傾瀉而入,潔白桌布與晶瑩玻璃杯映出一層柔亮的光。這天我特地來到亞都麗緻二樓的巴黎廳 1930 x 高山英紀,品嚐今年夏天推出的「La Légende」套餐。菜單背面印著英國詩人華特.德拉梅爾的夏日詩句,先讀一遍,再把視線移回桌面,彷彿收下季節遞來的邀請,就如印在風信子與罌粟花水彩畫上的標題「流金映夏.彩丘拾光」,我想這正是主廚想傳遞的感覺吧。…

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米其林一星「巴黎廳1930 x 高山英紀」新料理長帶來新菜單,藉五感品嚐慕雪漫冬

米其林一星「巴黎廳1930 x 高山英紀」新料理長帶來新菜單,藉五感品嚐慕雪漫冬

亞都麗緻飯店的「巴黎廳1930 x 高山英紀」,去年底迎來新的料理長緒方 雲,很多餐廳鐵粉應都跟我一樣忍不住有個疑問「那料理會變嗎?」為此,我專程造訪,來品嚐緒方 雲上任後與餐廳主廚高山英紀所共同討論出的冬季菜單,實際吃下來,會發現精神與脈絡仍是很高山英紀,例如茶依舊是貫穿整套料理的重要元素,經典的季節蔬果千層以及八千女抹茶千層,都仍是菜單上的經典。感到安心之餘,我欣喜菜單編排的用心,記得在數位音 […]…

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