台南

台南策略性迎戰米其林評鑑,不光摘星也要帶領小吃攻佔必比登推薦

台南策略性迎戰米其林評鑑,不光摘星也要帶領小吃攻佔必比登推薦
很具權威性的全球美食評鑑《米其林指南》,今年終於將跨過濁水溪,首度要把台灣南部兩大城市納入評鑑,其中尤其是台灣美食之都台南最讓各界期待。乘載歷史記憶的各種風味小吃,早已是這座古城最讓人垂涎的重要名片,因此除了摘星,以「花不到 1000 元就能吃到 3 道菜的美味小館或路邊攤」作為評鑑標準的必比登美食推介,台南肯定會比其他城市更加重視這塊表現。推廣觀光一向很積極的台南市政府,當去年米其林一公佈 2022 年將把台南納入指南評鑑的消息後,便隨即舉辦一連串系列活動,不只搭上米其林話題、推出網路票選活動再次讓全民聚焦府城美食,更有心的是還主動牽起在地餐廳業者的手,舉辦多場餐廳輔導會,力邀多位台北、台中在米其林評鑑分別獲得不同類別肯定的餐廳頭家或主廚,親身分享過來人的寶貴經驗,為的就是要讓同是米其林新鮮人的台南業者們第一次攻榜就上手!
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游進綠意泳池,品味設計滿點的捷絲旅台南十鼓館,近訪兩大國際級主題園區

游進綠意泳池,品味設計滿點的捷絲旅台南十鼓館,近訪兩大國際級主題園區
「Just Sleep 捷絲旅」是晶華國際酒店集團旗下,主打把在地元素融入設計中的年輕化風格旅館品牌,標榜能以相對平價獲得媲美五星級飯店的服務,目前在台灣已有 9 間分館,曾入住過礁溪館,那的日式大眾裸湯深得我心,再來就是 2021 年夏天開幕的「捷絲旅台南十鼓館」讓我有高度興趣。日前藉由一趟三天兩夜台南行,終於開箱全館只有三間的最高級「十鼓套房」。旅館緊鄰十鼓仁糖文創園區,提煉出糖與鼓樂作為代表性的鄰里文化,轉化為具質感的設計元素,明妝暗藏從建築外觀、大廳到客房;餐食也不馬虎,是由台南晶英酒店星級主廚團隊親自駐點提供。印象最深刻是這裡擁有第一眼就讓我想到涵碧樓的露天碧綠泳池,也是目前該品牌中唯一提供泳池的。用最豪奢的捷絲旅形容這間台南十鼓館,一點也不為過!實際體驗後便知哪裡是像品牌英文名所說的只睡一晚那麼簡單。
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大啖日式懷石鐵板燒、爽開 BMW X3 ,入住台南晶英開拓府城玩樂版圖

大啖日式懷石鐵板燒、爽開 BMW X3 ,入住台南晶英開拓府城玩樂版圖
橫跨半年到台南拍攝採訪,由旅遊作家溫士凱執筆、我負責攝影的新書「遇見.西拉雅:繽紛藝境.臺南再發現」日前於官田遊客服務中心舉辦新書發表會。為了參加上午舉辦的這場盛會,前一天先到台南過夜,相隔一年、再入住台南晶英酒店,除了整體舒適度不在話下,還有個重要原因是飯店與 BMW 合作,只要選擇專案假期就能體驗配合車款,這回不光讓我拉風樂當 BMW X3 一日車主,還藉機品嚐一場日本懷石形式的鐵板燒料理,新鮮食材結合講究盤飾,讓這場府城的頂級假期深刻難忘!
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從紅蟳米糕到職人燒肉,備戰米其林評鑑 台南展現雄厚「食」力

從紅蟳米糕到職人燒肉,備戰米其林評鑑  台南展現雄厚「食」力
台灣美食南北風味大不同,各有其擅,但若要選出一個美食之都,無庸置疑「台南」應會是被最多人想到的城市。三百多年來,從原住民西拉雅、荷蘭、明清到日據時期,台南可說是擁有最完整的台灣政經文史演進縮影,俗話說富過三代才懂吃穿,當曉得這座島嶼歷史是從這這裡開始,就不難理解為何臺南人普遍都很懂吃。相較於其他城市,台南美食最讓我印象深刻的,是態度,許多餐廳都相對低調與堅持,從選材用料、烹調手法到指導客人吃法,都很有自己一套,那種職人精神很難讓我不想起京都,那種對料理的敬慎,會讓人感動。這份深厚「食」力,若哪天終於迎來了米其林評鑑,肯定會很精彩,光是分享我這半年幾趟台南行下來所嚐到的美食就好,從路邊小攤到五星飯店最高景觀餐廳,呈現方式不同但都好吃的讓我點頭稱是,期待不管是餐盤推薦或摘星,他們屆時都能榜上有名!
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台南大員皇冠假日酒店追求在地共好,住客尋古作樂體驗安平之美

台南大員皇冠假日酒店追求在地共好,住客尋古作樂體驗安平之美
我得承認,在造訪前是小看了這間座落台南舊時小漁村的飯店。酒店格局很大,請來了全球最頂尖的飯店設計公司,藉由加入擁有最多客房數量的跨國酒店集團,將完美融入設計的安平文化推到世界舞台;追求在地共好的心也很大,與安平老街上的友善店家們合作,推出「尋古作樂」體驗行程讓房客一次打包最具風味的吃玩樂。在台灣地名起源之地「大員」,能擁有這麼一家用世界級眼光關照在地風土的高質感酒店,教人欣喜。
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一位難求的台南美食>> 飛驒牛一頭買 讓老饕暗藏的㕩肉舖 PANKOKO 燒肉專門店

一位難求的台南美食>> 飛驒牛一頭買  讓老饕暗藏的㕩肉舖 PANKOKO 燒肉專門店
想念日本燒肉嗎?去一趟台南吧,赤崁樓對面有間 “肉香不怕巷子深” 、連 Google 大神也難報路的隱藏版燒肉店。這家「㕩肉舖」(「㕩」音同「胖」)標榜「飛驒牛一頭買」,除擁有品質極佳的日本和牛,還提供非常細緻的燒肉服務,可一解無法出國的日本鄉愁。以台語 “香噴噴” 諧音的 PanKoKo 為名,㕩肉舖明年(2021)一月在這深巷裡飄香就滿三年,名聲早在老饕圈傳開,成為不隨便分享的口袋名單,只因整家店就 23 個座位,一位難求、晚了就搶不到!
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雅居儒風、BMW 代步,住台南晶英酒店品味府城之美

雅居儒風、BMW 代步,住台南晶英酒店品味府城之美
具一定水準的硬體加上有溫度的服務,這樣的飯店足以讓旅人舒適的住上一宿,但若希望把心留下,讓旅行變得難忘,光有故事不夠,還得有層次,像個俄羅斯娃娃,一層一層的讓人驚喜不斷。飯店人員加上空間設計聯手,動人的旅宿,要像個引人入勝的說書人,既是城市縮影也是感受文化底蘊的窗口。 慕名許久,終於專赴而來,2014 年開幕的台南晶英酒店,是晶華集團落腳南台灣的第一間飯店,從成立之初就參與的飯店人員透露,當年晶華董事長潘思亮常神出鬼沒出現在施工中的飯店裡,為讓細節更臻完美不惜專程快閃。後來才知道,潘董的母親出身台南,或許是這份牽繫,讓他自帶更多情感與期許在創建規劃上。
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住頂樓木屋,泡露天浴池 樹從房裡長出的台南謝宅

住頂樓木屋,泡露天浴池  樹從房裡長出的台南謝宅
因一部卡通《湯姆歷險記》,六年級生的老屋民宿主人童心未泯,從南投找了一株楓香放進屋裡,成了「困」,這下,還真把房客給牢牢困住,這晚我成了童年卡通裡的哈克,舒服的哪也不想去。位於台南市保安路的這棟三層樓民宿,搶手程度一點也不輸給全台最難訂位的台北米其林二星餐廳 RAW。整棟老屋只規劃三間房,幸運地在入住前三週詢問,剛好有組客人因故無法前往臨時取消,當晚得付全額房費才趕緊把最具特色的頂樓木屋給搶下。
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是書店也是開放式廚房,自己手沖喚醒懶靈魂的台南 U.I.J. 友愛街旅館

是書店也是開放式廚房,自己手沖喚醒懶靈魂的台南 U.I.J. 友愛街旅館
數年前在北美住過幾間很不錯的青年旅館(Hostel)(註1),對於能在草皮上 BBQ 或挑高的開放廚房裡大夥一起做菜,覺得相當有意思,讓旅行又玩出不一樣的青春風格,喜見後來這幾年台灣也吹起青年旅館風潮,但似乎覺得總哪裡還差了一點...。剛好前陣子利用出國空檔,安排了趟到台南三天兩夜的個人度假行程,選住的一間位於台南市中心,三月甫開幕的「U.I.J. Hotel & Hostel - 友愛街旅館」讓我眼睛一亮! ⇑ 一樓大廳也是間 24 小時不打烊的書房
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免排隊,府城道地早餐端上桌!入住台南遠東豪華閣,Happy Hour Non-Stop

免排隊,府城道地早餐端上桌!入住台南遠東豪華閣,Happy Hour Non-Stop
  「明天早餐到底要到哪吃?」沒想到有天成了我住飯店時遇到的最大難題!日前入住香格里拉台南遠東大飯店,因住「豪華閣」的緣故,既可選擇一般房客使用的 10F 自助餐廳,也可選擇 24F 豪華閣貴賓廊享用單點外加自助吧的菜單式早餐,從 check-in 後的那刻起,就被這問題深深困擾,想來多好笑。還好,此行要住兩晚而能都吃到,不留遺憾。台南遠東飯店的早餐可說是「吃」出有名,不僅是其五星級飯店本該有的豐盛與好口味,很貼心的、他們把各種代表性的台南排隊美食,通通送到餐桌上,不管是 10F 的遠東 Cafe 或豪華閣,都能吃到來台南必嚐的新鮮溫體牛肉湯、小卷米粉與擔仔麵等府城地道小吃。  
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