睽違 12 年，北投迎來全新溫泉飯店：北投晶泉丰旅，不僅是主打精緻溫泉旅宿品牌「晶泉丰旅」繼礁溪後的第 2 個據點，也是晶華國際酒店集團旗下的第 16 家旅宿。延伸晶華國際酒店集團在餐飲經營方面的強大優勢，館內「三燔北投」及「泉源閣」兩間餐廳也同步開幕營運！擁有 100 間客房的北投晶泉丰旅除有大眾風呂、露天泳池，還有礁溪館沒有的 16 間湯屋。即日起慶祝試營運推出「晶彩迎賓」含早餐的住房專案，每房 NT$ 6,999 元起即可優先體驗，此外還與「國泰亞洲萬里通」合作，NT$ 10,999 元起雙人入住還贈送額外 15,000「亞洲萬里通」里數，相當於可兌換香港來回經濟艙機票一張，若近期有出國計畫值得把握超值賺哩程的好機會。

一切，彷彿都像是安排好的。我在 3 月與 5 月接連開箱了杜拜寶格麗與東京寶格麗兩家世界頂尖酒店，7 月受邀專赴屏東參加墾丁嘉佩樂動土典禮，日前參觀了台中七期的「丽格 LA BELLA VITA」豪宅，這些看似天南地北，但巧的是都圍繞著一個人名：Antonio Citterio。他是影響全球生活美學超過半世紀的義大利國寶級設計師，所率領的 ACPV ARCHITECTS 更是全球寶格麗酒店的御用設計團隊。再把焦點拉回台灣，這個夏天旅宿界的最重磅消息，莫過是被評為全球最佳酒店品牌的嘉佩樂酒店及度假村（Capella Hotels and Resorts）將在 2028 年插旗南台灣，而這座只規劃 65 間獨棟別墅的墾丁嘉佩樂（Capella Kenting）正是請到 ACPV ARCHITECTS 來設計操刀！

星野集團來台插旗五年了，就從 2019 年 6 月 30 日虹夕諾雅 谷關開幕的那天起，將台灣旅宿業帶向不同高度。為此，他們在 6/30-9/30 策劃了「彼時此刻 · 共舞」的五週年系列活動，其中包含首兩日 6/30、7/1  的紀念晚宴，星野集團頭回舉辦的雙主廚晚宴就獻給了台灣，我很榮幸能受邀前來品嚐，分享喜悅並共同見證這歷史性的一刻！此外飯店還規劃了谷關歷史照片展及「池畔涼夏時刻」等期間限定活動，讓旅人能親身體驗虹夕諾雅品牌持續以在地文化風土所孕育的非日常體驗。

趁著進城聽張學友演唱會，順道開箱台北一間最近超夯的話題新飯店「大安伊普索凱悅尚選酒店 EPISODE Daan Taipei, JdV by Hyatt」，在復古摩登的套房裡，我驚喜發現張學友的卡帶，施點力道才按下的播放鍵，馬上帶我回到華語金曲的美好年代！江湖傳言人過 30，新歌從此難入耳，而這間緊鄰捷運忠孝復興站的大安伊普索，根本是衝著 6、7 年級生來的華語音樂主題飯店，怎能不來取暖一下。電梯裏掛著王菲 2004 演唱會海報同時還放著周杰倫的「回到過去」，5 樓大廳的電梯門一開，幾位華語樂壇的巨星照片在牆上，每個投射的目光都是自帶旋律，接待櫃檯旁的整面黑膠牆更是回憶放大絕，加上悅耳的音響播送，馬上就是回到各自記憶中的「知音時間」。

疫情期間的 2021 年，福華飯店進駐溪頭，陸續裝修幾棟建築，現仍進行中，當時知道消息後，我相當開心與期待！因為一直覺得台灣高山很美，但似乎始終缺乏吸引旅人專程而至、能好好享受優美環境的舒適旅宿，終於這幾年，我們有了阿里山英迪格，但有些可惜是飯店距離阿里山國家森林遊樂區尚需約 50 分鐘車程，而這，也是溪頭福華渡假飯店之所以讓我很興奮的主要原因，直接座落溪頭自然教育園區，完完全全讓旅人住在森林裡，再迷人不過！

疫後的這段期間，多次遠赴日本一連開箱多間星野集團旗下的各品牌旅宿，除了正規客房，發現幾家飯店不約而同都推出限定主題房成為亮點，像是以路面電車為風景的「OMO5 東京大塚 by 星野集團」 有間全館唯一的電車主題房；以當地景點「旭川動物園」為靈感所設計的「OMO7 旭川 by 星野集團」，分別用北極熊與企鵝打造動物主題房，都相當用心，可說主題性與質感兼具。反觀台灣近年飯店圈也流行期間限定的主題房，但往往似乎在各方面都差了一點，只要稍不到位，就很容易讓住客感到尷尬！一直到日前住進高雄漢來大飯店的三麗鷗主題房，才讓我有所改觀並感到驚喜！

師法丹麥 Hygge 文化，又與日本最大豪華露營企劃公司「Glamping Japan」合作，深隱苗栗卓蘭的山野森活，是一具有國際視野的奢華露營，過去一年來，Porsche、Bentley、Land Rover 等高階車品牌都選擇在此舉辦車主活動，受高端市場肯定的程度可見一斑。話說奢華露營，我在海內外也體驗數次，不過在帳篷裡放座浴缸，我還是頭一次看到，Dyson 吹風機、Fellow 手沖壺，客房內的設備都是時下所能想到的攻頂選物，加上一泊四食與好酒暢飲，擺明了就是要客人來好好享樂，假日雙人約兩萬元的收費不亞於國內任何一家頂級飯店，但實際住下來，確實可感覺到有種 “我敢開這個價，我就捨得給你最好的” 之氣魄。

繼阿里山英迪格後，IHG 洲際酒店集團旗下另一個飯店品牌「VOCO」也插旗嘉義，嘉義福容 voco 酒店今年 4 月 1 日開始試營運，引起市場高度話題，除了主要是 2018 年才創立的 VOCO 品牌首次進入台灣，這也是業主麗寶集團旗下的福容大飯店首次與跨國酒店品牌合作，所在 33 層樓建築是目前雲嘉地區最高樓而被暱稱是「嘉義 101」，飯店在頂樓設置的酒吧順勢也成為嘉義最高的空中酒吧，此外還提供室內泳池、水療池、健身房、兒童遊戲室等休閒設施，共有 370 間客房，頗具規模。在試營運的第 6 天，搶鮮入住單臥套房一晚，先說結論，若懷抱印象中的福容飯店而來會有驚喜，但若衝著 IHG 則恐不會被驚艷。

高雄近年觀光市場蓬勃，吸引多個國際連鎖飯店品牌相繼插旗，推陳出新的盛況可說全台居冠，新飯店自是容易抓取目光，但有些經典的老字號飯店可說也越陳越香。早些年下榻高雄，頂級旅宿首選應就是座落市中心、有著歐式典雅建築外觀的高雄漢來大飯店，連麥克傑克遜都曾下榻過。近卅年過去，高雄漢來始終優雅的矗立著，但除了情懷還有什麼嗎？我覺得很棒的是在 2021 年底當疫情正嚴峻，高雄漢來決定在那時進行大規模改裝，將客房從原本的穩重古典，改變成清爽典雅的輕奢風格，加上 2022 年與日本三麗鷗合作推出包括 Hello Kitty 在內的 18 間主題房，不僅讓飯店品牌多了粉紅光環也在三麗鷗大明星的加持下，觸及更多海內外的年輕客群。同時間，還有試營運中的台北漢來大飯店，及喊出房價要高過涵碧樓的漢來日月行館也將在今年登場，「漢來」頓時成為受矚目的新本土高階飯店品牌，連帶使被視為飯店品牌起家厝的高雄漢來，在競爭激烈的港...

亞都麗緻飯店的「巴黎廳1930 x 高山英紀」，去年底迎來新的料理長緒方 雲，很多餐廳鐵粉應都跟我一樣忍不住有個疑問「那料理會變嗎？」為此，我專程造訪，來品嚐緒方 雲上任後與餐廳主廚高山英紀所共同討論出的冬季菜單，實際吃下來，會發現精神與脈絡仍是很高山英紀，例如茶依舊是貫穿整套料理的重要元素，經典的季節蔬果千層以及八千女抹茶千層，都仍是菜單上的經典。感到安心之餘，我欣喜菜單編排的用心，記得在數位音樂出現前、我們是會把專輯從頭聽到尾的嗎？一張好的音樂作品會考量聆聽節奏與敘事脈絡，曲目先後都很講究，而來到餐桌上，音符換作五味酸甜苦辣鹹，料理間的味道比重、順序與鋪陳堆疊，成為這一餐的成功關鍵要素。此外，餐廳原本就很用心營造的五感體驗，還是一樣細膩的讓人耳目一新，少見的是他們還把餐桌上的感動延續，精心準備了一小瓶茶香氛別在賞心悅目的菜單上，連同茶口味牛軋糖小禮盒給客人當作伴手，方方面面非常完整，米...