台灣旅遊

米其林一星「巴黎廳1930 x 高山英紀」新料理長帶來新菜單,藉五感品嚐慕雪漫冬

米其林一星「巴黎廳1930 x 高山英紀」新料理長帶來新菜單,藉五感品嚐慕雪漫冬
亞都麗緻飯店的「巴黎廳1930 x 高山英紀」,去年底迎來新的料理長緒方 雲,很多餐廳鐵粉應都跟我一樣忍不住有個疑問「那料理會變嗎?」為此,我專程造訪,來品嚐緒方 雲上任後與餐廳主廚高山英紀所共同討論出的冬季菜單,實際吃下來,會發現精神與脈絡仍是很高山英紀,例如茶依舊是貫穿整套料理的重要元素,經典的季節蔬果千層以及八千女抹茶千層,都仍是菜單上的經典。感到安心之餘,我欣喜菜單編排的用心,記得在數位音樂出現前、我們是會把專輯從頭聽到尾的嗎?一張好的音樂作品會考量聆聽節奏與敘事脈絡,曲目先後都很講究,而來到餐桌上,音符換作五味酸甜苦辣鹹,料理間的味道比重、順序與鋪陳堆疊,成為這一餐的成功關鍵要素。此外,餐廳原本就很用心營造的五感體驗,還是一樣細膩的讓人耳目一新,少見的是他們還把餐桌上的感動延續,精心準備了一小瓶茶香氛別在賞心悅目的菜單上,連同茶口味牛軋糖小禮盒給客人當作伴手,方方面面非常完整,米...
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入住或者風旅散步近逛或者新州屋,還送 Japan 47 麵特展門票

入住或者風旅散步近逛或者新州屋,還送 Japan 47 麵特展門票
若搜尋這季的生活風格圈關鍵字,一定少不了「或者新州屋」,這是新竹第一間百貨公司,只比台南的林百貨晚兩年開幕,自 1934 年(昭和九年)出現東門市場前,迄今已陪伴當地人 90 個年頭,與大部分日治時期留下的建築一樣,後來都變得不是太好看。當年新州屋是專賣日本舶來品的時髦百貨,牽起相鄰的時計店、吳服店及洋服店成為質感生活一條街。褪色了數十年,日前終於再現優雅!由新竹耕耘多年的人文美學品牌「或者」接手經營,邀請到設計過興波咖啡的硬是設計,與操刀 % ARABICA 嵐山京都店的水色設計共同合作,歷經超過三年的翻修工程,融合硬是的詩意與水色的極簡成為或者新州屋的空間風格,於去年底試營運後便立即獲得廣大關注。若想好好感受或者新州屋的日夜之美,不妨入住同集團經營的「或者風旅」,散步 6 分鐘即可就近穿越 90 年時空,目前入住還能獲得或者新州屋獨家特展「Japan 47 麵—日本 47 個都道府縣地...
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以米其林二星西班牙早餐款待,一樓層一酒莊的慕舍酒店

以米其林二星西班牙早餐款待,一樓層一酒莊的慕舍酒店
一家僅有 38 間客房的小型飯店要如何與國際聯名來創造優勢?我在「Hotel Mvsa 慕舍酒店」看到可能性,以餐酒為武器,餐,引進的西班牙餐廳「渥達尼斯磨坊」摘下米其林二星,酒,與 6 國共 7 大酒莊聯名,打造 “一樓層一酒莊”的概念,住客在被稱為 “Wine O’clock時段” 的傍晚一小時,能無限暢飲該樓層聯名酒莊的一支好酒。一出手就設定高標,成為對手難以跨越的模仿障礙,而建立在舌尖上的獨特性,當然還包括以氣泡酒甦醒味蕾並揭開序幕的米其林二星餐廳「經典西班牙早餐」。即日起到 3/31 推出的住房專案,雙人平日 NT$ 5,688 元起含兩客早餐,就能享受一場微醺的星級輕奢食旅!
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入住 VIP 獨立莊園,私遊南園來場老派約會

入住 VIP 獨立莊園,私遊南園來場老派約會
「The One 南園人文客棧」可說是台灣絕無僅有的旅宿空間,27 公頃的東方園林場域,搭配標榜 “貼心不近身”的人文管家服務,特別節日還會推出款待多種感官的主題活動,創造讓中外住客難忘的在地體驗。造訪多次,分別住過多種不同特色房型,但我始終對擁有自己院落、至多可入住八人的「獨立莊園」很是好奇,因網路上的介紹非常少,讓人更想好好一探究竟。終於在 2023 年的最後兩日,帶了一行親人好友們入住開箱這個由一間四人房、兩間雙人房所組成的特別獨立房型。適逢年底的「老派約會」特別企劃,我們專程換上懷舊衣著,在曾接待多國領袖的國宴廳裡聆賞現場演奏的爵士經典,品嚐以老派西餐廳為靈感所設計的限定版晚餐。聆賞完黑膠,夜裏乘著微醺入眠,但沒忘約好隔日早餐半小時前碰面,共踩一段 2023 年的最後晨光,這是夜宿南園的一大價值,廣闊的莊園,彷彿都被我們包場了,這時光不長但可謂是真奢華!
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虹夕諾雅 谷關秋冬限定方案,騎訪原鄉秘享奢華山谷野餐

虹夕諾雅 谷關秋冬限定方案,騎訪原鄉秘享奢華山谷野餐
過去這一年,我走訪完日本境內全數 6 間的「虹夕諾雅」(HOSHINOYA),特色各異但都以提供「非日常體驗」為理念核心,要讓旅人細品旅行的當下時光,為此,虹夕諾雅會設計多種飯店內活動,不僅能吸引客人走出房間享受園區之美,更棒是那也成為認識當地文化的一扇窗。不只館內、他們同時也會提供季節性的館外體驗活動,讓遠道而來的房客能親身領略飯店所在地的自然魅力,不管是坐在集結京都能工巧匠的搖櫓船上,打著抹茶欣賞大堰川兩岸的濃豔秋色,或是走入輕井澤野鳥之森夜觀飛鼠,甚至,還能高踞以晴空塔為舞台的摩天大樓停機坪上學習劍道。去年秋天,虹夕諾雅 谷關在開業三年後終於首次推出付費的館外活動,我深知他們跨出去的難度與不足為外人道的難處,結界之外的景觀容易出戲,再加上如何深掘並精緻包裝屬於這片土地的魅力文化活動,是全台觀光產業正在努力突破的課題,因此對於星野集團願意挹注大量心力,我相當感謝與感佩。
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米其林二星>> 渥達尼斯磨坊以詩意美饌,創作餐盤上的 3D 西班牙山海風光

米其林二星>> 渥達尼斯磨坊以詩意美饌,創作餐盤上的 3D 西班牙山海風光
今年《臺灣米其林指南2023》發佈會上有諸多振奮人心的驚喜,其中一個是連續三年蟬聯一星的「渥達尼斯磨坊」,升格成與西班牙本店同為米其林二星餐廳!那天坐在台下的我看到兩位西班牙主廚內斂但難掩喜悅的走上台接受這份殊榮,也感受到那份激動。一個多月後我坐在餐廳包廂,興致盎然地聽著經營團隊以第一人稱說著那天摘下二星的忐忑與悸動,並分享上半年西班牙本店主廚 David Yárnoz 來台時是如何為餐廳撥筋整骨,笑談背後,其實都是蹲馬步的努力。這餐吃下來,不光藉由味蕾,透過擺盤如藝術品的一道道創作料理,讓我彷彿神遊了一趟西班牙庇里牛斯山,完全能感受到兩位來台的西班牙主廚與本店主廚對料理的熱情及用心,這二星,摘得實至名歸!
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台南大員皇冠景觀套房開箱,啜飲品牌精釀大啖秋蟹套餐

台南大員皇冠景觀套房開箱,啜飲品牌精釀大啖秋蟹套餐
上回初次造訪台南大員皇冠假日酒店是快三年前的 2020 年底,一住就喜歡,是間相當有質感的大型飯店!特別是我一直對他們的客房念念不忘,後來在一篇自己關起門來寫的「2020 旅宿品味之選」文章中,也將「最佳客房設計」給了這家飯店,當時心想一般客房就已那樣出色,更加深了我對套房房型的好奇。睽違兩年多,終於有機會再訪並帶著高度期待來開箱很受歡迎的景觀套房,也把上次沒時間用到的泳池、三溫暖等設施一一補上,還搶先品嚐煉·瓦日式餐廳 9/1-10/31 限定推出的日式秋蟹套餐,美味又滿足。連泊兩晚下來,都在飯店裡耍廢,是再正確不過的選擇!6 歲生日的大員皇冠將在 9/24 舉辦 6 週年慶健走嘉年華活動,報名費只要 300 元就能獲得價值 600 元的贈品,此外當天還有非常豐富的抽獎,不僅有機會免費下榻本次入住的景觀套房,若夠幸運還有總統套房等著!
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礁溪「初能」推出亞洲獨家聖殿水療儀式,打造德國科技融合法式美學的 Wellcation 健康度假

礁溪「初能」推出亞洲獨家聖殿水療儀式,打造德國科技融合法式美學的 Wellcation 健康度假
位於礁溪小隱於市的「初能Orocor retreat」,去年秋天開幕,迎來第一個週年。預計兩年後位於花蓮與台東的水療中心將以更大規模帶給消費者長天數的身心療癒之旅,雖僅是作為藍圖首部曲,但卻罕見在開幕首年裡就數度調整營運模式,週年前夕,隨著自德國引進、亞洲獨家的「Libra Edge 聖殿水療儀式」啟用,正式完成第三次的終極變身。結合高科技水療設備、礁溪溫泉、地中海健康飲食以及水療客房,提供消費者 2 或 3 晚的全方位「Wellcation 健康度假」,若時間剛好、甚至還有機會向喇嘛請益,近距離感受經文唱誦所帶來的平靜喜悅。
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復舊如舊好本事,天下南隅串連在地讓旅人走進臺南之美

復舊如舊好本事,天下南隅串連在地讓旅人走進臺南之美
這兩年台灣各地有不少全新飯店相繼開幕,不過近期臺南有間老飯店卻格外抓人眼球!那是 1985 年成立的「天下大飯店」,在歷經 3 年工程終於日前完成翻修,並有了新的名字「天下南隅」。我專程南下開箱,想看看復舊如舊的本事是如何讓年近 40 歲的老飯店,褪去老氣只留風韻。復古的摩登風格,加上房內多個懷舊物件,黑膠、蚊香及連結在地故事的金屬茶罐與百年布莊量身訂製的織品布袋,確實是概念蠻完整的成功旅宿改裝小品。不光獨善其身也追求鄰里共好,目前正推出的《天下PASS.老城冒險》兩天一夜住房專案就串連蜷尾家パン、阿霞飯店、㕩肉鋪 Pankoko 等 10 家在地名店,消費前出示《天下PASS》即可享有天下南隅住客才有的優惠與贈品。
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開箱礁溪寒沐新日式客房,來趟住進美術館的療癒溫泉旅

開箱礁溪寒沐新日式客房,來趟住進美術館的療癒溫泉旅
礁溪,可說是台北人的大浴場,要泡湯就會想到這,若能避開塞車時段,雪隧可謂直通蘭陽平原的任意門,就當以為湯宿市場已經飽和,沒想到還是一家一家的開,市景繁華卻也讓林立鬧區的飯店少了風景,是稍嫌可惜的地方,那就關起門來自己創造風景吧!礁溪寒沐,一間大器如美術館的旅宿,是寒舍餐旅集團在 2017 年所推出的第一個自創品牌,請來負責台北寒舍艾美酒店的設計團隊 LTW 捉刀,以淡然寧靜為主軸、由當時擔任集團董事長的賴英里親自挑選 300 件藝術品,打造了目前我所住過最有氣質的溫泉酒店。因應礁溪旅遊市場的高度競爭,飯店推陳出新,例如甫推出的新改裝日式房型就深得我心,能讓一家子坐在藺草蓆上大玩任天堂 Switch 遊戲機,而「VARVE 岩彩」也從原本的爐烤調整成 "吃在地、食當旬" 的海鮮餐廳,向更多饕客招手。開幕 6 年,接了地氣的寒沐仍持續優雅前行。
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