台灣旅宿

香魚溪流跳躍,UKAI 高雄用懷石料理展初夏自然之美

香魚溪流跳躍,UKAI 高雄用懷石料理展初夏自然之美
UKAI 高雄的這一餐,我期待許久!UKAI,在日本是個很富盛名、提供各種料理的高質感餐飲品牌,2017 年由御盟集團引進台灣,讓 UKAI 在海外第一個插旗城市就選在高雄,接著才是台北。座落晶英國際行館,共有 3 間餐廳可供選擇,包括鐵板燒、牛排館及這回我品嚐的日本料理。由料理長廣瀬晋平(Shimpei HIROSE)主持,以台灣在地食材透過日本料理手法詮釋的這套初夏懷石,實在精彩,哪能想到主菜 - 炸烤香魚,竟能被以夏日溪流景致呈現,苔蘚、木頭還有鵝卵石佈置其中,彷彿真能聽見流水淙淙,看到溪魚跳躍的消暑畫面,不管是美學或季節意象都是那麼讓人印象深刻,最重要的,確實好美味。不管是食物、擺盤、空間設計到服務人員專業的料理介紹,每個環節都是高水準的到位表現,以這餐 2,200 元(10% 服務費另計)的價位所獲之體驗,確實超值,也期待他們能在今年高雄米其林摘下好成績!
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晶英國際行館,讓藝術優雅同行的高雄頂級飯店

晶英國際行館,讓藝術優雅同行的高雄頂級飯店
高雄近年頂級旅宿白熱化,可說讓人驚喜不斷,而最先引領這波的,當屬房價仍高居浪尖的「晶英國際行館」。與晶華集團品牌採加盟方式合作,高質感外表下,骨子有著經營者御盟集團的鮮明 DNA,硬頸、樂觀、追求至善及美感,秘密,就藏在每間客房書桌上一本沈甸甸的家書裡。那是集團創辦人邵永添每週一封寫給同仁書信的集結成冊,用最傳統方式一筆一字分享企業理念及對飯店的自我期許,也彷彿成了錨,讓子弟兵在充滿動盪不明的今日,能心安並堅定地持續提供高規格服務給到訪客人,愛可能無法發電,但從服務人員每次早一步代為拉開飯店大門的熱誠,都能直接感受那股愛的流動,我想這也是何以疫情發生兩年多之後,這間飯店不管軟硬體都仍能高水準的運轉中,超乎期待!
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虹夕諾雅 谷關三週年,得獎新料理長端出旅行主題會席料理

虹夕諾雅 谷關三週年,得獎新料理長端出旅行主題會席料理
虹夕諾雅 谷關 6 月 30 日就要滿三歲,三年時間過去,日本星野集團在台灣的第一間設施,創下好多個「最」紀錄:房價最貴、最難訂等,一再提高台灣旅宿產業的天花板,但他們並沒因此自滿,始終按照自己節奏推陳出新,本著初衷致力帶給房客難忘的「非日常體驗」。最近,在三週年前夕,還迎來開幕以來的第三位料理長:加川 仁(Hitoshi Kagawa),出身日本、在美歷練超過廿年並於紐約獲得有餐飲界奧斯卡之稱的「詹姆斯比爾德獎」,他準備用自己多年來對料理的敏感度及美感,要將傳統日本料理中獨特的侘寂世界觀,透過台灣食材在谷關餐桌上優雅呈現。
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用氣泡清酒與風晚酌,虹夕諾雅 谷關用涼感打造沐暑度假村迎夏!

用氣泡清酒與風晚酌,虹夕諾雅 谷關用涼感打造沐暑度假村迎夏!
有朋友忍不住問我,去了六次虹夕諾雅 谷關真的不會膩嗎?老實說還真是不會!再訪的熟悉感能讓度假多了像在家的安適,再者是很用心的他們一直會持續推出新的體驗活動,每每不僅讓我心生期待,也能在偶覺平淡的日常裡有個念想。日前剛體驗完針對夏天設計的「沐暑度假村」夏季二泊專案(2022.5.1-9.30),這回以「正面心情迎接夏天」作為專案目的,要讓參與客人在三天兩夜裡,自然去體驗「從心感受自然涼」、「降低體感溫度」以及「注入身心能量」三大主軸所發展出的限定活動,活動設計嚴謹、體驗卻能感覺寫意,又一次讓我打從心底的佩服,美好的山谷夏日時光如是。
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滿窗綠遇上無所不在的藝術品,六福萬怡離塵不離城的山林居旅

滿窗綠遇上無所不在的藝術品,六福萬怡離塵不離城的山林居旅
曾住過一間在 JR 名古屋站正上方的飯店,從房間窗戶可俯瞰川流不息的列車出入站,下樓就能逛百貨商場,相當方便讓我印象深刻,這回喚醒我記憶的是前些日子首次入住的台北六福萬怡酒店,座落在號稱四鐵共構的南港車站,不管是要搭乘高鐵、火車、捷運及客運都極為方便,樓下就是南港 CityLink 購物商場,質感蠻不錯、裡頭還有我自己很喜歡的日本蔦屋書店,不只是交通樞紐與血拼逛街,擁有三間餐廳的六福萬怡也擁有相當的美食魅力。不只出差、就算是外縣市到台北旅遊或本地人想要換個環境度個小假,都是不錯選擇。像我這回入住兩晚的豪華套房,從 27 樓望出去所坐收的山景,會訝異台北市飯店竟能有此綠意,好驚喜!
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德國米其林三星主廚當顧問,高雄萬豪十間餐廳展雄厚「食」力

德國米其林三星主廚當顧問,高雄萬豪十間餐廳展雄厚「食」力
擁有 700 間客房的高雄萬豪酒店,不僅房間數是全台第三多,飯店「食」力也驚人!十間不同主題特色餐廳,從自助餐廳、純正日料、讓人一秒香江的港式飲茶到頂級牛排館,琳瑯滿目,且幾乎都有提供包廂,方便宴請使用。其中的「美享地餐廳」甚至還重金禮聘外國米其林三星名廚擔任顧問設計菜單,巧思展現當令食藝,果然驚艷視覺味蕾,相信在今年高雄米其林中能一舉拿下不錯成績!這間飯店還很大器的是,不單自助餐廳有兩間,罕見的,就連咖啡館也是!若跟我一樣想認真的喝杯好咖啡,推薦到 11 F 營業到深夜的「京心咖啡廳」,他們請來多位擁有證照的咖啡師坐鎮,不光咖啡專業,使用杯具也如現代藝術品般的大有看頭。
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開箱南台灣最大五星飯店高空套房,高雄萬豪 20 層挑高水療區超霸氣

開箱南台灣最大五星飯店高空套房,高雄萬豪 20 層挑高水療區超霸氣
有朋友問我怎麼最近勤往高雄跑?其實都是專程南下開箱飯店。不論設計與規模,過去這一年來,高雄旅宿每回的新亮相,都是吸引全台目光的國際級大器之作,其中敲響這波奢華飯店競賽第一記戰鼓的是 2021 年 3 月以 Marriott 品牌開幕的「高雄萬豪酒店」。作為全台第 2 間的萬豪酒店,其他都先別說、光是使用的大理石就斥資台幣 7 億,大手筆可見一斑。擁有 700 間客房的超大量體,高雄第 1、全台第 3,提供 10 間不同主題特色的餐廳,其中更請來米其林三星主廚擔任顧問。此外飯店還有南台灣唯一的高空禮堂,能容納兩千人的宴會廳亦是地方之最!不過這些個霸氣數字,都非吸引我在同一季接連二訪的主因,讓我心心念念,是 20 層樓超狂挑高的水療設施,8 個不同功能特色的水療池加上 25 米長的室內泳池,在燈光詩人賴雨農出色的照明設計下,呈現異世界的魔幻感,讓人一泡難忘!
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游進綠意泳池,品味設計滿點的捷絲旅台南十鼓館,近訪兩大國際級主題園區

游進綠意泳池,品味設計滿點的捷絲旅台南十鼓館,近訪兩大國際級主題園區
「Just Sleep 捷絲旅」是晶華國際酒店集團旗下,主打把在地元素融入設計中的年輕化風格旅館品牌,標榜能以相對平價獲得媲美五星級飯店的服務,目前在台灣已有 9 間分館,曾入住過礁溪館,那的日式大眾裸湯深得我心,再來就是 2021 年夏天開幕的「捷絲旅台南十鼓館」讓我有高度興趣。日前藉由一趟三天兩夜台南行,終於開箱全館只有三間的最高級「十鼓套房」。旅館緊鄰十鼓仁糖文創園區,提煉出糖與鼓樂作為代表性的鄰里文化,轉化為具質感的設計元素,明妝暗藏從建築外觀、大廳到客房;餐食也不馬虎,是由台南晶英酒店星級主廚團隊親自駐點提供。印象最深刻是這裡擁有第一眼就讓我想到涵碧樓的露天碧綠泳池,也是目前該品牌中唯一提供泳池的。用最豪奢的捷絲旅形容這間台南十鼓館,一點也不為過!實際體驗後便知哪裡是像品牌英文名所說的只睡一晚那麼簡單。
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春日大人行旅,免費體驗蔡司鏡頭遇見最美南園光影

春日大人行旅,免費體驗蔡司鏡頭遇見最美南園光影
每間旅宿都有其定位,不管荷包或品味,滿房容易但難在懂欣賞的知音上門。就像位於新竹山中園林的「The One 南園人文客棧」,深厚的文化底蘊,分別展現於建築、體驗與食藝,一言以蔽之,我覺得是一處很大人味的旅宿,生理年齡倒是其次,重點是會受吸引並打從心底獲得感動的,勢必身體裡都住有一個老靈魂。
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從江戶到歐陸,法籍行政總廚帶領高雄洲際打造多感官跨國美食,兩場光雕秀每晚上演

從江戶到歐陸,法籍行政總廚帶領高雄洲際打造多感官跨國美食,兩場光雕秀每晚上演
去年底剛開幕的高雄洲際酒店,隨著備受矚目的 WA-RA 日式餐廳展開試營運,餐飲陣容更臻完整!這回入住兩晚,抽空體驗了 WA-RA 日本傳統特色的藁燒料理,以及 SEEDS 大地全日餐廳新推出的奢華酒香焰燒海鮮盤,分別品嚐到不同烹調手法下的食物真味。餐後若想小酌,不管是可欣賞光雕展演的 WA-RA 酒吧,或獨家提供炙燒培根肉調酒的大廳酒吧 BL.T33,都很值得一坐!不光能滿足口腹之慾,記得品嚐美食的同時,也要好好欣賞優雅又具巧思的出色空間設計。
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