原以國外商務及觀光客為主要客源的台北市飯店，在疫情爆發的近一年後，仍在勉力苦撐、紛紛祭出非常折扣向國人招手，此時可說是逢低入住台北市五星級飯店的最佳時刻，特別若再搭配「台北加碼 GO 補助」更是超級划算！一月中旬我入住獲得 2020 米其林指南紅4房推薦的大倉久和大飯店，扣除補助、只花了 2800 元就訂到含兩客早餐的一晚住宿，若選擇不用早餐的方案，更只要 2400 元的不思議價，實際體驗後，價格打到見骨、但細膩的服務卻沒打折，逢人便推、非常值得。

日前受邀擔任一支短影片的主持人，主題是要向一位待過法國米其林星級餐廳的帥哥廚師馬丁來請益，請他從專業料理職人的角度，來分享挑選廚刀的要領與撇步。若以我熟悉的攝影來比擬，視不同的拍攝主題，會有不同合適焦段的鏡頭，例如人像、廣角、微距等，要用對鏡頭，才能拍攝出到位的好作品，我想料理也是一樣，面對不同食材，有各自適用的刀具，若選到合用的好刀具，肯定會讓廚師事半功倍。一名攝影師，防潮箱裡隨隨便便會有好幾顆鏡頭，那很正常，一位專業的廚師也是，在廚房肯定都會有好幾把廚刀，但要怎麼選，就是門學問了...

標榜「非日常體驗」的虹夕諾雅，不僅提供給旅人儀式感，難得的是，在四季不是那麼分明的台灣，還是讓我在谷關體會到季節感。一月下旬前往，雖已是一年內的三訪，意外的、在熟悉中我感受到不同風貌，那是濃郁的時令葉色，也是館方設計的「溪谷秘境之湯」冬季限定活動所帶來的不同風景。從水之庭園的倒映，到對面山頭的一抹黃紅，還有職人匠心打造置身自然的茶席「淨心品茗時刻」、面對山景進行調息練核心的「隨風森展」以及滋補的「日式鱘龍魚涮涮鍋」。就算沒預約到一日接待一組、只到二月底的這項活動，住客午後在大廳喝到的金桔檸檬飲與桂圓紅棗薑茶，或者晚上 6:30 到 9:30 的池畔免費特調熱紅酒，同樣都能品飲到迷人的冬季節氣之味，不過，最直接的，當屬一邊欣賞變色紅葉，一邊浸泡被譽為「美肌之湯」碳酸氫鹽泉所帶來的大地恩賜。

日前造訪宜蘭正逢霸王級寒流來襲，出了雪隧往太平山方向駛進，沒跟風上山追雪，我把車停在山腳的大同鄉，初訪開了 21 年、曾於十年前榮登 10 大幸福旅宿首獎的「逢春園渡假別墅」。這日，天凍得讓我有旅遊高山的錯覺，不過一抵達就有貼心的炭火暖手，這下，真逢春了。湊近炭火，手握熱呼甜暖的熬煮薑茶，喝一口，臉部表情鬆了，我滿足地微笑，十年之後、這幸福感仍持續增溫。炭火趕走哆嗦，節奏放慢下來，一邊遠眺蘭陽平原，一邊享用主人家準備的精緻下午茶，我開始細數，遠方那是第幾重山被染了白頭，這波寒流讓台灣多了幾許北方的異國感，但此刻卻感覺溫暖。

2020 年底最受矚目的飯店界大事件，當屬希爾頓集團第 14 個品牌 Tapestry 精選酒店在台插旗，成為亞太區首家。上個月初（2020.12.2）剛開幕的「台北時代寓所 Hotel Resonance Taipei」，位於捷運善導寺站旁、交通便利，阜杭豆漿、興波咖啡都是大有來頭的鄰居，但進駐飯店的星巴克門市人氣可也不遑多讓，整日一位難求，不過飯店房客可把握專屬的隱藏版營業時段，免排隊就可享難得清幽。建築如膠卷盒堆疊的台北時代寓所共有 14 層樓，175 間客房規劃成 6 種房型，獲綠建築黃金級標章的這間飯店，從位址、外觀到客房元素，都訴說著某個時間切片的在地故事，靜待旅人帶著敏銳觀察與自由想像力，來住懂這間很具巧思與設計感的摩登飯店。

2020 年世界被疫情打亂節奏，原本密集的海外拍攝採訪被迫按下暫停鍵，一整年出不了國，正好就卯足全勁、趁機開箱過往還沒有機會與時間入住的台灣特色旅宿，一年下來，也介紹了超過 30 間特色不一的住宿，從野奢露營到頂奢飯店，其中與台灣蔡司團隊合作拍攝的虹夕諾雅 谷關開箱影片，甚至還登上德國蔡司官網，讓世界看見台灣之美！這幾十間旅宿，從風格到價位有所不同，但相同是，每一間我都花了很多時間，去拍攝與感受所呈現的設計、細節與溫度，相當精彩。從客房設計、照明設計、泳池、溫泉體驗到 Mini Bar 等拆解成 22 個項目，來分享讓 Ean 印象最深刻的各面向上之翹楚，完全不客觀，不過是真實入住體驗的直覺心得，提供大家作為選擇國內渡假的住宿參考，此外最下方附上 Ean 2020 住宿列表與開箱文連結，一口氣打包。

在花蓮與台東交界，一棟清水模的海濱孤宅，用筆直剛毅線條，在放晴日子寫散文，陰鬱的雨天裡題詩，但實際翻開，頁面多是留白。這間在藍調暮色中，美到寂致的石梯灣 118 民宿，我一位帛琉朋友看到照片，在臉書留言給我說這棟房子曾在某部劇裡出現，我禮貌性說她認錯，原來見識少、糗的是我，多年前一部台灣偶像劇真還在這取景過，那位外國朋友在 Netflix 看過留下深刻印象。確實，這間太具特色與風格的居所，任誰都過眼難忘，外觀粗簡、彷彿沒完工一日的民宿，目前由「緩慢」旅宿品牌管理，整棟只有 5 個房間，一房難求，儘管如此，平日若選擇最小房間，只要 NT$ 2,200 元就能下榻，超值的讓我吃驚。口袋深度不是入住門檻，對旅行想像的廣度才是。

寫了幾年的特色旅宿開箱，在台灣，怎能漏了這間？住過曼谷文華東方，自此對該酒店品牌留下深刻印象，偏偏，幾個月前因疫情關係，台北文華東方暫停客房服務，深覺可惜與遺憾，當時就在心裡暗想，若哪日恢復營運，一定要來支持，終於燕子歸來、12月1日重啟客房服務，不囉嗦馬上訂房朝聖。真不愧是獲得「米其林紅五房」最高評價，從一踏入酒店，捷克藝術家 Tafana Dvorakova 設計的 1,400 公斤重水晶吊燈，就用琥珀金的水晶在我眼中放起了4 米煙火，以絕佳品味與美感震撼初來乍到的我。

我得承認，在造訪前是小看了這間座落台南舊時小漁村的飯店。酒店格局很大，請來了全球最頂尖的飯店設計公司，藉由加入擁有最多客房數量的跨國酒店集團，將完美融入設計的安平文化推到世界舞台；追求在地共好的心也很大，與安平老街上的友善店家們合作，推出「尋古作樂」體驗行程讓房客一次打包最具風味的吃玩樂。在台灣地名起源之地「大員」，能擁有這麼一家用世界級眼光關照在地風土的高質感酒店，教人欣喜。

你可能聽過珍貴的溫泉花，但應沒泡過整池綻放！我在花蓮瑞穗「山下的厝」溫泉民宿入住一宿，泡得心花怒放，於是一泊四泡，十分享受！瑞穗溫泉是 1919 年被日本人開發，屬於弱鹼性的碳酸鹽泉、全台唯一，當泉水中的鐵質遇到空氣氧化後，會在水面形成一層略帶鐵鏽味的黃濁色結晶物，稱為湯花或溫泉花，被譽為是「生男黃金湯」，泉質與日本三大古湯之一的有馬溫泉相似。初來乍到，可能會被滿滿的溫泉花嚇到，若沒看牆上說明牌，恐怕會跟民宿主人抱怨以為是沒做好清潔，殊不知，那是珍貴的難得體驗，讓人大開眼界。