今年《臺灣米其林指南2023》發佈會上有諸多振奮人心的驚喜，其中一個是連續三年蟬聯一星的「渥達尼斯磨坊」，升格成與西班牙本店同為米其林二星餐廳！那天坐在台下的我看到兩位西班牙主廚內斂但難掩喜悅的走上台接受這份殊榮，也感受到那份激動。一個多月後我坐在餐廳包廂，興致盎然地聽著經營團隊以第一人稱說著那天摘下二星的忐忑與悸動，並分享上半年西班牙本店主廚 David Yárnoz 來台時是如何為餐廳撥筋整骨，笑談背後，其實都是蹲馬步的努力。這餐吃下來，不光藉由味蕾，透過擺盤如藝術品的一道道創作料理，讓我彷彿神遊了一趟西班牙庇里牛斯山，完全能感受到兩位來台的西班牙主廚與本店主廚對料理的熱情及用心，這二星，摘得實至名歸！

沒意外的，在日前甫公布的《台北台中米其林指南2020》中，被譽為全台最難訂餐廳的 RAW，蟬聯二星殊榮！擅長以法式料理手法，靈活富創意來表現台灣食材之美的 RAW，這季選了春綠、下季以酸打開夏天食慾，每回公布季節新菜單總會引起美食圈的一陣熱議與期待，RAW 為料理定調的高度，彷彿是色彩權威機構 PANTONE 在公布時尚圈的年度流行色一般，深具指標性與話題性。讓人吃驚的是，RAW 每年平均創作約一百道料理，想嚐鮮但又無法每季報到？不妨把握年底推出的「年度精選菜單」，將可一次吃到四季台灣味！