米其林

嚐一套 RAW 年度精選菜單,餐桌環島品四季台灣味

嚐一套 RAW 年度精選菜單,餐桌環島品四季台灣味
沒意外的,在日前甫公布的《台北台中米其林指南2020》中,被譽為全台最難訂餐廳的 RAW,蟬聯二星殊榮!擅長以法式料理手法,靈活富創意來表現台灣食材之美的 RAW,這季選了春綠、下季以酸打開夏天食慾,每回公布季節新菜單總會引起美食圈的一陣熱議與期待,RAW 為料理定調的高度,彷彿是色彩權威機構 PANTONE 在公布時尚圈的年度流行色一般,深具指標性與話題性。讓人吃驚的是,RAW 每年平均創作約一百道料理,想嚐鮮但又無法每季報到?不妨把握年底推出的「年度精選菜單」,將可一次吃到四季台灣味!
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虹夕諾雅 京都,濃縮千年京都文化的水邊私邸

虹夕諾雅 京都,濃縮千年京都文化的水邊私邸
2019 年的台灣旅宿最大件事,莫過是夏天時、中部開了「虹夕諾雅 谷關」,隨著這個日本頂級住宿品牌的到來,把台灣飯店業帶往前所未有的新高度,尚未探訪谷關,我趁著年底到京都賞楓,在嵐山見頃後,遠離塵囂,先來入住集團旗下很具指標性的「虹夕諾雅 京都」,一探究竟到底是什麼魅力?能讓米其林指南連續七年評比為最高等級的五星旅館,同時更被許多旅人奉為是一生一定要住的夢幻旅宿!兩晚的親身體驗後,我完全被說服,”不愧是虹夕諾雅...” 成了我住宿期間在內心一再重複的讚嘆發語詞。親近自然、舒適旅居還有極為細緻的貼心服務,終於明白,虹夕諾雅何以能在頂級旅宿市場佔有重要一席,為人稱道並爭相學習。
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曼谷高級法國餐廳 Allium 新開幕,荷蘭女主廚用食物重現童年回憶

曼谷高級法國餐廳 Allium 新開幕,荷蘭女主廚用食物重現童年回憶
⇑ Allium 餐廳的主廚 Roxanne Lange,已在 The Athenee Hotel 服務 5 年 萬事達卡(Mastercard)以實際過夜遊客數統計,在今年 9 月剛公佈最新的旅行城市排行,曼谷又一次打敗緊追在後的巴黎與倫敦,衛冕成功成為全球最受歡迎的旅遊城市。我想這份成績,我也貢獻了一丁點,因自 2018 年 8 月初次造訪後的短短一年內,我已頻繁的造訪五次曼谷,推陳出新的速度之快每每讓我驚艷,就像我最近一次前往,回到快一年前住過的曼谷頂級飯店 The Athenee Hotel 用餐,裡頭原本的「refleXions」法國餐廳剛於 9 月完成重新裝潢,一改原先帶些冷調的夜店風,換披上一襲法式風情的皇家紅,餐廳也改名為「Allium」,Allium 是英文的 “蔥屬植物”,包括青蔥、洋蔥、大蒜、韭菜等,猜想或許是餐廳標榜使用大量當地有機農產品入菜,因此取了這個帶些青草香...
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吃全球下酒菜免出國 小河馬美女主廚把世界級美味帶回台灣

吃全球下酒菜免出國  小河馬美女主廚把世界級美味帶回台灣
中秋我沒有烤肉攤,跑來竹北一間餐酒館啖美食,主餐點了炭烤伊比利豬,當作吃到烤肉也算有過到節。點餐時,聽到「披了牛皮的豬」如此有趣的形容,馬上就決定點這道。一送入口,立即明白為何這麼說,因吃橡果的伊比利豬,肉質的油花還真有幾分牛肉口感,不烤全熟為的是把肉汁鎖住,搭配烤蔬菜如糯米椒、花椰菜還有小番茄,再夾一口醃漬的小黃瓜、胡蘿蔔及洋蔥,整體味覺與口感是如此中和的恰到好處。美女主廚 Kristin 禮貌性的過來詢問是否合口味,我眼睛睜大興奮的直說這豬肉也太好吃了!「是不是 是不是!」聽我這麼說、彷彿遇到知音,她熱情跟我分享這餐盤上豬肉是如何不簡單,這餐桌上的交流,實在過癮。
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