廚刀

aceut 愛士卡頂級刀具影片> 廚刀怎麼挑?聽米其林星級廚師說分曉

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日前受邀擔任一支短影片的主持人,主題是要向一位待過法國米其林星級餐廳的帥哥廚師馬丁來請益,請他從專業料理職人的角度,來分享挑選廚刀的要領與撇步。若以我熟悉的攝影來比擬,視不同的拍攝主題,會有不同合適焦段的鏡頭,例如人像、廣角、微距等,要用對鏡頭,才能拍攝出到位的好作品,我想料理也是一樣,面對不同食材,有各自適用的刀具,若選到合用的好刀具,肯定會讓廚師事半功倍。一名攝影師,防潮箱裡隨隨便便會有好幾顆鏡頭,那很正常,一位專業的廚師也是,在廚房肯定都會有好幾把廚刀,但要怎麼選,就是門學問了...
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