三年前春天在東京吃過兩家 Ukai 旗下的餐廳，留下非常深刻的印象，分別是丸之內 Grill UKAI 跟 UKAI 鳥山，前者是氣氛很好的高級洋味牛排館，後者是隱身於高尾山的地爐炭火燒烤料理。帶著高度期待，我首次造訪微風南山 46F 以鐵板燒結合割烹的「The Ukai Taipei」，當一踏進餐廳，挑高明亮的空間，讓窗外以象山為首的綠意風景也變得優雅起來，203 坪的空間是交由日本知名室內設計大師森田恭通操刀，細緻有質感。從服務、器皿、料理到裝潢，都讓人彷彿置身東京，就連後來餐廳寄給我的當日電子版菜單上的日期，都是寫著「令和」與「櫻月」，這趟高空的用餐之旅，真偽出國了！這回訂的是包廂、選擇的是每人三千元的割烹料理，由張副料理長進行桌邊烹調，這頓春季版的無菜單料理，不只滿足了眼、鼻與味蕾，透過副料理長的悉心說明，更讓人進一步了解日本的食藝文化！這餐使用當令食材、料理過程少油也無過度加工，...

「堅持路線，做到極致，自然會有一群忠實粉絲追隨」這是入住完台北萬豪酒店後的感想。得老實說，這間飯店讓我有點難評價，明明相當中規中矩，但好惡恐會天差地遠，端看角度。就以這回入住的豪華客房來說，12 坪的空間相當寬敞，但沒有疑問、是我近期住到最不具特色，沒有鮮明設計風格的客房，有別於時下不少國際連鎖品牌飯店，都很強調的鄰里文化在地性，一時半刻、我在房間裡睜大眼睛努力觀察，還真都沒發現到，喜歡研究飯店設計的我，自是難掩失望。但，不得不承認，住上一晚，確實感覺很舒服，方方面面都成熟。這樣一個大地色系、設計輕簡的房間，放在世界任何一個城市，複製貼上，都不奇怪。

原以國外商務及觀光客為主要客源的台北市飯店，在疫情爆發的近一年後，仍在勉力苦撐、紛紛祭出非常折扣向國人招手，此時可說是逢低入住台北市五星級飯店的最佳時刻，特別若再搭配「台北加碼 GO 補助」更是超級划算！一月中旬我入住獲得 2020 米其林指南紅4房推薦的大倉久和大飯店，扣除補助、只花了 2800 元就訂到含兩客早餐的一晚住宿，若選擇不用早餐的方案，更只要 2400 元的不思議價，實際體驗後，價格打到見骨、但細膩的服務卻沒打折，逢人便推、非常值得。

2020 年底最受矚目的飯店界大事件，當屬希爾頓集團第 14 個品牌 Tapestry 精選酒店在台插旗，成為亞太區首家。上個月初（2020.12.2）剛開幕的「台北時代寓所 Hotel Resonance Taipei」，位於捷運善導寺站旁、交通便利，阜杭豆漿、興波咖啡都是大有來頭的鄰居，但進駐飯店的星巴克門市人氣可也不遑多讓，整日一位難求，不過飯店房客可把握專屬的隱藏版營業時段，免排隊就可享難得清幽。建築如膠卷盒堆疊的台北時代寓所共有 14 層樓，175 間客房規劃成 6 種房型，獲綠建築黃金級標章的這間飯店，從位址、外觀到客房元素，都訴說著某個時間切片的在地故事，靜待旅人帶著敏銳觀察與自由想像力，來住懂這間很具巧思與設計感的摩登飯店。

寫了幾年的特色旅宿開箱，在台灣，怎能漏了這間？住過曼谷文華東方，自此對該酒店品牌留下深刻印象，偏偏，幾個月前因疫情關係，台北文華東方暫停客房服務，深覺可惜與遺憾，當時就在心裡暗想，若哪日恢復營運，一定要來支持，終於燕子歸來、12月1日重啟客房服務，不囉嗦馬上訂房朝聖。真不愧是獲得「米其林紅五房」最高評價，從一踏入酒店，捷克藝術家 Tafana Dvorakova 設計的 1,400 公斤重水晶吊燈，就用琥珀金的水晶在我眼中放起了4 米煙火，以絕佳品味與美感震撼初來乍到的我。

一間彷彿華麗樂章的金黃銅管風格星巴克，將於 12/2 開幕，這間位於捷運善導寺站 4 號出口的「時代寓所門市」還有多項創舉，不僅是目前唯一一間入駐飯店的門市，每日營業的前三個小時還是飯店房客限定，若想悠閒享受 VIP 時光，那就趕快用四千有找的開幕優惠價來搶訂同在 12/2 開幕的「台北時代寓所飯店」。不光飄著咖啡香，這間門市還會讓你微醺，將提供紅白酒、氣泡酒與啤酒外，還會導入氮氣系列飲品。配合門市開幕，星巴克還將首度推出「雙果酥旅人霧黑收納包」，開幕首日若購買門市首賣的「時代寓所旅人穿梭馬克杯」或「旅人映像馬克杯」，還可免費獲得中杯美式咖啡招待。

沒意外的，在日前甫公布的《台北台中米其林指南2020》中，被譽為全台最難訂餐廳的 RAW，蟬聯二星殊榮！擅長以法式料理手法，靈活富創意來表現台灣食材之美的 RAW，這季選了春綠、下季以酸打開夏天食慾，每回公布季節新菜單總會引起美食圈的一陣熱議與期待，RAW 為料理定調的高度，彷彿是色彩權威機構 PANTONE 在公布時尚圈的年度流行色一般，深具指標性與話題性。讓人吃驚的是，RAW 每年平均創作約一百道料理，想嚐鮮但又無法每季報到？不妨把握年底推出的「年度精選菜單」，將可一次吃到四季台灣味！

因應後疫情時代，原以國外商務客為主力的台北五星級飯店，現在無不努力的要讓房客玩出新花樣，不管是幫忙畫重點或創造新亮點，就是希望能讓不管是城裡的近鄰或外縣市的遠客，都有來趟城市小旅行的好理由。有飯店推出郵輪式渡假或偽出國體驗，讓房客不用出門、留在飯店就能好好玩，而走路 30 秒就到捷運站的台北喜來登大飯店，則是善用所在的交通便利性及整合外部資源，讓一家大小也能像大老闆搭乘頂級雙 B 大轎車，帶著北北基暢遊卡探索北部 20 個精選的藝文科普熱門景點，不只舒服又能省荷包，若夠衝、多跑幾個景點，甚至有機會還能把房費賺回來！

夏季尾聲，趁兩個侄子開學前，老哥一家難得北上來趟台北城市小旅行。 我們一塊來台北福華大飯店入住初體驗，為什麼這回選福華？是因這間飯店對我們兄弟倆都有個重要的人生記憶。應該是我小學三年級的暑假，老爸帶我跟二哥來台北，忘記為何而來，但印象很深刻的是，我與老哥吃了人生第一頓的五星級飯店早餐，就在台北福華。還記得，當一踏進台北福華飯店的超級挑高中庭，就被震懾住，那道彩虹的彩繪我一直記得。在上世紀的八零年代，五星級飯店的自助式早餐，多高級啊！著實讓我是開了眼界，還記得那時一位來台開演唱會的荷蘭歌手傑洛裘林，就坐在我們附近，突然間小小年紀的我，有種離世界好近的感覺。

你曾想帶毛小孩來場舒適旅行、但又擔心不受歡迎嗎？那就到金普頓大安（Kimpton Da An Hotel）吧！1981 年發跡於舊金山的 Kimpton 金普頓精品酒店，標榜寵物友善，起因是美國公路旅行的興盛，一家大小包括寵物，常擠在一台車共同探索遠方，貼心的金普頓酒店為解決主人困擾，大大張開手臂歡迎一塊入住。因此，在全球任何一館的金普頓，只要是能放進電梯的寵物，都可提供不加價的入住，聽說國外還曾有客人帶羊駝住進房間哩！