上回初次造訪台南大員皇冠假日酒店是快三年前的 2020 年底，一住就喜歡，是間相當有質感的大型飯店！特別是我一直對他們的客房念念不忘，後來在一篇自己關起門來寫的「2020 旅宿品味之選」文章中，也將「最佳客房設計」給了這家飯店，當時心想一般客房就已那樣出色，更加深了我對套房房型的好奇。睽違兩年多，終於有機會再訪並帶著高度期待來開箱很受歡迎的景觀套房，也把上次沒時間用到的泳池、三溫暖等設施一一補上，還搶先品嚐煉·瓦日式餐廳 9/1-10/31 限定推出的日式秋蟹套餐，美味又滿足。連泊兩晚下來，都在飯店裡耍廢，是再正確不過的選擇！6 歲生日的大員皇冠將在 9/24 舉辦 6 週年慶健走嘉年華活動，報名費只要 300 元就能獲得價值 600 元的贈品，此外當天還有非常豐富的抽獎，不僅有機會免費下榻本次入住的景觀套房，若夠幸運還有總統套房等著！

這兩年台灣各地有不少全新飯店相繼開幕，不過近期臺南有間老飯店卻格外抓人眼球！那是 1985 年成立的「天下大飯店」，在歷經 3 年工程終於日前完成翻修，並有了新的名字「天下南隅」。我專程南下開箱，想看看復舊如舊的本事是如何讓年近 40 歲的老飯店，褪去老氣只留風韻。復古的摩登風格，加上房內多個懷舊物件，黑膠、蚊香及連結在地故事的金屬茶罐與百年布莊量身訂製的織品布袋，確實是概念蠻完整的成功旅宿改裝小品。不光獨善其身也追求鄰里共好，目前正推出的《天下PASS．老城冒險》兩天一夜住房專案就串連蜷尾家パン、阿霞飯店、㕩肉鋪 Pankoko 等 10 家在地名店，消費前出示《天下PASS》即可享有天下南隅住客才有的優惠與贈品。

礁溪，可說是台北人的大浴場，要泡湯就會想到這，若能避開塞車時段，雪隧可謂直通蘭陽平原的任意門，就當以為湯宿市場已經飽和，沒想到還是一家一家的開，市景繁華卻也讓林立鬧區的飯店少了風景，是稍嫌可惜的地方，那就關起門來自己創造風景吧！礁溪寒沐，一間大器如美術館的旅宿，是寒舍餐旅集團在 2017 年所推出的第一個自創品牌，請來負責台北寒舍艾美酒店的設計團隊 LTW 捉刀，以淡然寧靜為主軸、由當時擔任集團董事長的賴英里親自挑選 300 件藝術品，打造了目前我所住過最有氣質的溫泉酒店。因應礁溪旅遊市場的高度競爭，飯店推陳出新，例如甫推出的新改裝日式房型就深得我心，能讓一家子坐在藺草蓆上大玩任天堂 Switch 遊戲機，而「VARVE 岩彩」也從原本的爐烤調整成 "吃在地、食當旬" 的海鮮餐廳，向更多饕客招手。開幕 6 年，接了地氣的寒沐仍持續優雅前行。

近年在米其林登台的助攻下，讓 Fine Dining 成為一門餐飲顯學，結合時令、風土、故事及創意，讓我們看見更多料理的可能性，喜見餐廳說菜能力的滋長，但也因此常自嘆味蕾之駑鈍，菜單上的滋味描述總是那樣美好但抽象，任憑閉眼蹙眉的專心品嚐，就是沒來我的舌尖上。直到日前在寒居酒店的「BeGood」餐廳品嚐 6 月 15 日剛推出的夏日晚宴，才放心於我的味蕾功能原是正常，紙上寫的、桌邊說的，都能直接而清楚感受到，陳暐主廚所設計的六道式「夏‧饗宴」套餐，層次分明，衝撞但又相融，透過料理手法，讓滋味的鋪陳有著先來後到，就像精心設計過的夏日花火，一枚煙火彈升空，圖案接二連三的變化綻放，我笑說，這頓料理真是心機好重呀！但，我喜歡。有什麼比飽餐後直接上樓進客房休息來得更舒服的呢？有的，這回入住的「寧鴞套房」裡竟配備了一台專業的按摩椅，從舌尖到偽指尖的紓壓，這趟城裡的輕奢華假期太療癒。

高山景觀是台灣的寶、尤其是在推動頂級旅遊的國際觀光上，但蠻可惜一點是始終少了好飯店來加持配套，於是，自從幾年前聽聞 IHG 飯店集團旗下的英迪格（Indigo）品牌將進駐阿里山後，我就密切高度關注動向及進展。今年 2 月阿里山英迪格酒店正式開幕了，伴隨多個第一的記錄讓這間全台海拔最高的國際星級飯店隨即爆紅但也同時惹議，一間新飯店能獲得如此熱烈討論確實近來少見，帶著些許疑問但更多的是期待，4 月底我專程上山開箱一探究竟！直接上結論，只要能接受兩個關於飯店的客觀事實，那麼，只要荷包夠，建議住上兩晚、這絕對是能帶你舒服重返阿里山、值得細細品味的一間好飯店！

商務飯店是大部分出差客的下榻首選，一般來說交通便利是重點，再者住得無需奢華但求舒適，休閒設施不必像度假村那般應有盡有，因洽公旅人多也無暇使用，不過能滿足有運動習慣客人的健身房確實還屬標配。有了上述這些規格，八成應已能滿足商務客，若想同中求異增加記憶，近年瞄準中高階差旅市場的全球連鎖飯店品牌，主要會再從三方面著手：設計感、在地性與溫度。年前入住的「台北中山九昱希爾頓逸林酒店」就讓我留下深刻印象，尤其是辦理入住時的那份溫度，不只暖呼呼且還甜滋滋。於 2018 年底開幕、這間全台首家 DoubleTree，一大特色就是抵達飯店在櫃檯拿到的第一樣東西並非房卡，而是塊統一配方的巧克力餅乾，試想，當隻身出差海外來到陌生城市，一到飯店就有熟悉味道歡迎你回來，確實會感到窩心。

以日式款待服務聞名的北投日勝生加賀屋，除了泡好湯、嚐雅食，這棟以日本數寄屋為設計靈感所打造很有「神隱少女」場景感的飯店，其實很像一座日本石川縣的海外美術館，無所不在的藝術品都很值得細細品味，不管是輪島塗的沈金蒔繪，或者是九谷燒的極光耀彩，不僅帶來貴氣，也藉由藝術品去強化與日本加賀屋的北陸文化臍帶，增加連結性。接待大廳的電梯門一開，映入眼簾是燒製成牆的四季之花相迎，接著辦理入住不妨先往後退個幾步，會巧見一隻鳳凰振金翩飛，這兩件分別來自日本石川縣的大師作品，材質技法不同，但都是透過最繁複的工序來洗鍊呈現初心，這彷彿也在呼應著加賀屋最重視的日本款待精神（おもてなし）。

為了食秋，我專程回到礁溪再訪兩年不見的呆水溫泉，主要來試試剛新推不久的秋季菜單，另方面也是好奇實行會員制的這段期間，他們在品質上維持的如何。開幕後因會員制關係，讓很多人像在霧中眼盯熱氣氤氳的美人湯，始終好奇著，其實，呆水溫泉除了住宿採會員制外，讓人印象深刻的早、午、晚餐及泡湯等都有開放給非會員，不啻為先試水溫再決定是否加入會員的好方式。我自己就很推薦身邊朋友若有來礁溪健行或泡湯，都可考慮來此享用一套不俗的季節午餐（880+10%/位）或愜意的豐盛英式下午茶，加完服務費雙人只要台幣 8 百初，可說是都市難找的甜甜價。

自從 2019 年底在嵐山初次體驗過星野的虹夕諾雅 京都後，就很期待透過日本星野之眼所能探見的臺灣魅力，我知道那非易事，因接下來的每一步，可說都是無例可循。虹夕諾雅 谷關 2019 年 6 月開幕，初期都是提供免費的體驗活動，隨著站穩腳步也逐漸上軌道，他們陸續推出了幾個精心設計的付費魅力活動，有從原住民文化發展的泰雅織彩及口簧琴，還有打造專屬的生態瓶。將近 3 年半後，虹夕諾雅 谷關終於走出去！他們推出籌備多時、第一個館外付費的「奢華健行」冬季限定活動，Ean 榮幸能在活動正式登場前，成為首位受邀的搶先體驗者，換上輕裝在健行管家導覽下走入神秘的裡冷林道，不光大口森呼吸，還閒坐林間享受一場最是奢華的專業茶席，健行結束，再安排旅人透過 SPA 舒緩疲勞得到徹底放鬆。這一日一組（2 位）的冬季限定活動從 2022 年 11 月 1 日將進行到 2023 年 2 月 28 日，已完成訂房者需於入住...

時序進秋入冬又到了泡湯旺季，虹夕諾雅 谷關除了奢華提供 24 小時源源不絕的美人湯嬌寵遠道而來的旅人，目前還正以「溫活」為主題，推出一日一組超限量的秋冬二泊專案限定活動，精心設計多款體驗項目，分別從茶飲、料理、伸展及藥浴溫泉等不同面向，帶領旅人在後疫情時代放鬆身心進而提升免疫力。該專案將進行到明年 3 月 31 日，已完成訂房者需於入住七日前預約。