Tuesday, 19 Jan 2021

以美味為旅人暖胃，宜蘭太平山腳下的幸福旅宿：逢春園

日前造訪宜蘭正逢霸王級寒流來襲，出了雪隧往太平山方向駛進，沒跟風上山追雪，我把車停在山腳的大同鄉，初訪開了 21 年、曾於十年前榮登 10 大幸福旅宿首獎的「逢春園渡假別墅」。這日，天凍得讓我有旅遊高山的錯覺，不過一抵達就有貼心的炭火暖手，這下，真逢春了。湊近炭火，手握熱呼甜暖的熬煮薑茶，喝一口，臉部表情鬆了，我滿足地微笑，十年之後、這幸福感仍持續增溫。炭火趕走哆嗦，節奏放慢下來，一邊遠眺蘭陽平原，一邊享用主人家準備的精緻下午茶，我開始細數，遠方那是第幾重山被染了白頭，這波寒流讓台灣多了幾許北方的異國感，但此刻卻感覺溫暖。

⇑ 造訪逢春園正逢呼氣成煙的霸王級寒流，更能體會民宿主人帶來的溫暖

⇑ 美味的下午茶，就連擺盤也很雅致

⇑ 暖身也暖心的迎賓薑茶

⇑ 偎在炭火旁欣賞如畫風景，一邊享用下午茶，至樂

迎賓 / 手作綠豆糕體驗

其實，逢春園正式的迎賓活動，不光溫暖，還蠻熱血，那是入園下午的一個體驗活動「手作綠豆糕」，在民宿的 Y 小編帶領下，一步步來製作自己的綠豆糕。造訪時正在追台劇「我的婆婆怎麼那麼可愛」，當我接過木棒再戴上看似水手帽其實是廚師帽時，我彷彿劇裡珍賀齋的糕餅師傅 – 發貴上身，拿著木棒跟著播放的曲子「We Will Rock You」節奏，與大夥一起敲敲打打塑膠袋裡被蒸熟的去殼綠豆仁，等敲到合適程度，即可用來塑形做成綠豆糕。這體驗不光有趣，重點是好吃，真材實料！

⇑ 手作綠豆糕體驗，在這棟三年多前興建的清水模建築一樓舉行

⇑ 空間寬敞，儼然是個料理教室來著

⇑ 跟著音樂節奏投入敲打

⇑ 我拿到「福」字餅模，是個好兆頭

讓人感動的無菜單料理晚餐，不愧是百大好客民宿美食首獎

說到真材實料，不能錯過的是逢春園的無菜單料理晚餐，後來我才知道，逢春園曾在 2018 年的百大好客民宿榮獲美食類別的首獎，實至名歸！民宿主人自謙的說，秘密武器來自一座德國烤爐，但真正致勝的關鍵，我覺得其實是天然食材與對料理的心意啊！聽說，計畫未來會在這開一間對外營業的餐廳，我想，很值得專程前來。

⇑ 綠意充滿的餐廳

⇑ 吃到把美味當成首要的一餐，非常感動

⇑ 前菜-宜蘭鴨賞佐柳橙肉，最精彩的是下方一塊烤的柳丁皮

Ean 說菜 / 逢春園無菜單料理晚餐（註：民宿主人會視當季食材調整菜色）

前菜 | 逢春三采
花生豆腐佐芥末醬、杏鮑菇以及宜蘭鴨賞佐柳橙肉，可連同烤的柳丁皮一塊吃，妙哉！

飯 | 先後提供兩款不同口味，第一種是馬告小魚乾，是廚房工作人員手工製作（非常好吃，後來離開民宿時我買了六瓶來送人與自用），第二種是麻油飯

蔬菜 | 炙燒當季蔬菜佐自調巴薩米克醋醬

湯品 | 以昆布加入乾貨熬煮，很鮮甜，湯裡的豬肉很嫩，這不簡單！附一杯宜蘭縣酒「紅露酒」，我依照建議，先嚐湯的原味，再加入酒品嚐，風味不同。加入酒的湯品，尤其適合寒冷的那幾日喝，十分暖身。

主菜 | 雙主菜，紅麴松阪豬肉佐地產南瓜與鯖魚佐自醃蘿蔔。這下，我確實相信那台德國烤爐不容小覷，尤其是鯖魚，烤得太棒，不僅逼出了豐富油脂，魚肉也鮮嫩的恰到好處，太優！

甜點 | 芭樂上頭串的是廚師自家種的金棗，搭配民宿手作的柿餅紅豆麻糬。這道盤飾充滿自然野趣，園子的麵包樹葉子舖底，一旁是之前因颱風天倒下的櫻花木，惜物並創造價值，真好

真心實意的早餐，自醃蘿蔔入飯糰成經典

吃完晚餐，我便開始期待早餐！果不其然，也是誠意充滿！綠意盎然，每人一塊的石板上，都放了一座玻璃房外的大自然，高低錯落，好舒心。種類與份量設計的剛剛好，不鋪張但都恰到好處，許久沒吃過的飯糰，靈魂是民宿自己醃的蘿蔔，而從園子裡採摘的芳香萬壽菊，變直送餐桌的最新鮮香草茶，酥香的蔥油餅用來沾馬告小魚乾，也是絕配！無怪乎一位資深媒體攝影前輩告訴我，逢春園早餐是他心目中採訪過民宿的前三名。

⇑ 擺盤的方向與位置都有講究

⇑ 新鮮的芳香萬壽菊香草茶

⇑ 搭配馬告小魚乾的蔥油餅，太美味

可遇不可求的許姐茶席

逢春園，可說是台灣民宿的先驅，原本是買地自建自住，1989 年開始整地墾荒，1995 年落成作為家族的渡假別墅，後來 2000 年才成為對外營業的民宿。與後來不少規劃之初，就設定是接待旅人的民宿所不同，逢春園能歷久不衰、吸引許多老客人不斷回訪的，絕對是人，其中，人稱許姐的第一代經營者許麗華，是最重要的精神人物。

⇑ 客房區，有雙人或四人房可選擇

⇑ 隨意一角，都能讓人靜下心來

我很有福氣，獨享了許姐分別在園區裡三個茶空間所設的茶席，幸運的透過茶席，更進一步了解逢春園何以走至今日，也搶先一探交棒第二代經營者後的未來藍圖。

第一席 / 款待

一早，許姐先在園子裡剪下綻放正盛的茶花，一把在手走入三年前建造的茶室，幾下巧手即成為優雅的茶席佈置，那是一期一會的風景。許姐是位貼心的茶席主人，知道我喜岩茶後，特別翻找幾款珍藏岩茶款待，這寒冷的天，喝帶些焙火的茶品，剛好。果然，像江湖盛傳，許姐果然有好多秘密武器，不僅手藝好，故事也說得生動！光是聽她分享十多年前，卸下老闆娘身段到日本打工換宿的壯遊趣事，就讓我笑彎了腰。喝的是茶，品的是人，交的是心，許姐的這茶席，好有人情味…

⇑ 許姐一早先在園子剪下茶花，為茶席準備

⇑ 茶是最好的交流媒介

⇑ 品的是茶湯，感受的是心意

⇑ 能體驗到許姐的茶席，是很有福氣的一件事

第二席 / 抖茶

藍色薄暮中，將一身寒氣留在外頭，進入餐廳的茶空間，準備迎接的是許姐帶領抖茶，那也是我的初體驗。許姐說，抖茶是來自大陸一些少數民族的生活習慣，只見她將白茶放在燒紅的橄欖炭上，翻搖陶罐火烤，我跟著做，看似輕鬆確實是需要一些練習功夫，泡的時候，確實多了些溫暖麥香，好喝。另外，許姐還悉心準備了茶食，包括厚切烏魚子佐蘋果，每一道都賞心悅目也美味！

⇑ 許姐帶領抖茶，新鮮的初體驗

⇑ 看似輕鬆，是需要一點手勁與膽識

⇑ 抖茶後的白茶，多了些麥香

⇑ 華麗又美味的茶食，右上盤的擺飾還是由許姐與其孫女一塊完成

第三席 / 蓋杯

要離開園區前的最後一席，許姐帶領體驗蓋杯，搭配使用的是台灣泡茶特有的聞香杯。一邊品茶，許姐準備了幾本過去十多年多次到日本打工換宿與 long stay 的圖文並茂旅行日記，帶我走進她勇敢走跳東瀛的回憶。而我的這一趟旅行最後，換我泡壺好茶當作敬謝。其實是，喝完烏龍，許姐再又準備一款武夷岩茶，邀請我主客易位，換我泡茶。就像車主人難得換坐後座的新鮮感，只見許姐著迷的欣賞原總在她身後窗外如山水畫的美景，雲瀑山嵐，頃刻萬千，她看了超過廿個年頭，還是讚嘆，這是大自然的魅力，讓人看不膩。許姐不吝鼓勵後輩，稱讚我這款岩茶泡得好，直說要我下次來，繼續泡茶給她喝。多好的一次以茶會友，沒有酒精微醺的催化，茶帶來的清明，也讓我們從天南聊到地北，聊到讓許姐興奮的規劃起逢春園之後的系列活動，讓我感染那股熱情，也跟著期待起來！

⇑ 為了專心感受這場茶席，相機擱在一旁沒多拍照