以美味為旅人暖胃,宜蘭太平山腳下的幸福旅宿:逢春園

日前造訪宜蘭正逢霸王級寒流來襲,出了雪隧往太平山方向駛進,沒跟風上山追雪,我把車停在山腳的大同鄉,初訪開了 21 年、曾於十年前榮登 10 大幸福旅宿首獎的「逢春園渡假別墅」。這日,天凍得讓我有旅遊高山的錯覺,不過一抵達就有貼心的炭火暖手,這下,真逢春了。湊近炭火,手握熱呼甜暖的熬煮薑茶,喝一口,臉部表情鬆了,我滿足地微笑,十年之後、這幸福感仍持續增溫。炭火趕走哆嗦,節奏放慢下來,一邊遠眺蘭陽平原,一邊享用主人家準備的精緻下午茶,我開始細數,遠方那是第幾重山被染了白頭,這波寒流讓台灣多了幾許北方的異國感,但此刻卻感覺溫暖。


⇑ 造訪逢春園正逢呼氣成煙的霸王級寒流,更能體會民宿主人帶來的溫暖


⇑ 美味的下午茶,就連擺盤也很雅致


⇑ 暖身也暖心的迎賓薑茶


⇑ 偎在炭火旁欣賞如畫風景,一邊享用下午茶,至樂

迎賓 / 手作綠豆糕體驗

其實,逢春園正式的迎賓活動,不光溫暖,還蠻熱血,那是入園下午的一個體驗活動「手作綠豆糕」,在民宿的 Y 小編帶領下,一步步來製作自己的綠豆糕。造訪時正在追台劇「我的婆婆怎麼那麼可愛」,當我接過木棒再戴上看似水手帽其實是廚師帽時,我彷彿劇裡珍賀齋的糕餅師傅 – 發貴上身,拿著木棒跟著播放的曲子「We Will Rock You」節奏,與大夥一起敲敲打打塑膠袋裡被蒸熟的去殼綠豆仁,等敲到合適程度,即可用來塑形做成綠豆糕。這體驗不光有趣,重點是好吃,真材實料!


⇑ 手作綠豆糕體驗,在這棟三年多前興建的清水模建築一樓舉行


⇑ 空間寬敞,儼然是個料理教室來著


⇑ 跟著音樂節奏投入敲打


⇑ 我拿到「福」字餅模,是個好兆頭

讓人感動的無菜單料理晚餐,不愧是百大好客民宿美食首獎

說到真材實料,不能錯過的是逢春園的無菜單料理晚餐,後來我才知道,逢春園曾在 2018 年的百大好客民宿榮獲美食類別的首獎,實至名歸!民宿主人自謙的說,秘密武器來自一座德國烤爐,但真正致勝的關鍵,我覺得其實是天然食材與對料理的心意啊!聽說,計畫未來會在這開一間對外營業的餐廳,我想,很值得專程前來。


⇑ 綠意充滿的餐廳


⇑ 吃到把美味當成首要的一餐,非常感動


⇑ 前菜-宜蘭鴨賞佐柳橙肉,最精彩的是下方一塊烤的柳丁皮

Ean 說菜 / 逢春園無菜單料理晚餐(註:民宿主人會視當季食材調整菜色)

前菜 | 逢春三采
花生豆腐佐芥末醬、杏鮑菇以及宜蘭鴨賞佐柳橙肉,可連同烤的柳丁皮一塊吃,妙哉!

飯 | 先後提供兩款不同口味,第一種是馬告小魚乾,是廚房工作人員手工製作(非常好吃,後來離開民宿時我買了六瓶來送人與自用),第二種是麻油飯

蔬菜 | 炙燒當季蔬菜佐自調巴薩米克醋醬

湯品 | 以昆布加入乾貨熬煮,很鮮甜,湯裡的豬肉很嫩,這不簡單!附一杯宜蘭縣酒「紅露酒」,我依照建議,先嚐湯的原味,再加入酒品嚐,風味不同。加入酒的湯品,尤其適合寒冷的那幾日喝,十分暖身。

主菜 | 雙主菜,紅麴松阪豬肉佐地產南瓜與鯖魚佐自醃蘿蔔。這下,我確實相信那台德國烤爐不容小覷,尤其是鯖魚,烤得太棒,不僅逼出了豐富油脂,魚肉也鮮嫩的恰到好處,太優!

甜點 | 芭樂上頭串的是廚師自家種的金棗,搭配民宿手作的柿餅紅豆麻糬。這道盤飾充滿自然野趣,園子的麵包樹葉子舖底,一旁是之前因颱風天倒下的櫻花木,惜物並創造價值,真好

真心實意的早餐,自醃蘿蔔入飯糰成經典

吃完晚餐,我便開始期待早餐!果不其然,也是誠意充滿!綠意盎然,每人一塊的石板上,都放了一座玻璃房外的大自然,高低錯落,好舒心。種類與份量設計的剛剛好,不鋪張但都恰到好處,許久沒吃過的飯糰,靈魂是民宿自己醃的蘿蔔,而從園子裡採摘的芳香萬壽菊,變直送餐桌的最新鮮香草茶,酥香的蔥油餅用來沾馬告小魚乾,也是絕配!無怪乎一位資深媒體攝影前輩告訴我,逢春園早餐是他心目中採訪過民宿的前三名。


⇑ 擺盤的方向與位置都有講究


⇑ 新鮮的芳香萬壽菊香草茶


⇑ 搭配馬告小魚乾的蔥油餅,太美味

可遇不可求的許姐茶席

逢春園,可說是台灣民宿的先驅,原本是買地自建自住,1989 年開始整地墾荒,1995 年落成作為家族的渡假別墅,後來 2000 年才成為對外營業的民宿。與後來不少規劃之初,就設定是接待旅人的民宿所不同,逢春園能歷久不衰、吸引許多老客人不斷回訪的,絕對是人,其中,人稱許姐的第一代經營者許麗華,是最重要的精神人物。


⇑ 客房區,有雙人或四人房可選擇


⇑ 隨意一角,都能讓人靜下心來

我很有福氣,獨享了許姐分別在園區裡三個茶空間所設的茶席,幸運的透過茶席,更進一步了解逢春園何以走至今日,也搶先一探交棒第二代經營者後的未來藍圖。

第一席 / 款待

一早,許姐先在園子裡剪下綻放正盛的茶花,一把在手走入三年前建造的茶室,幾下巧手即成為優雅的茶席佈置,那是一期一會的風景。許姐是位貼心的茶席主人,知道我喜岩茶後,特別翻找幾款珍藏岩茶款待,這寒冷的天,喝帶些焙火的茶品,剛好。果然,像江湖盛傳,許姐果然有好多秘密武器,不僅手藝好,故事也說得生動!光是聽她分享十多年前,卸下老闆娘身段到日本打工換宿的壯遊趣事,就讓我笑彎了腰。喝的是茶,品的是人,交的是心,許姐的這茶席,好有人情味…


⇑ 許姐一早先在園子剪下茶花,為茶席準備


⇑ 茶是最好的交流媒介


⇑ 品的是茶湯,感受的是心意


⇑ 能體驗到許姐的茶席,是很有福氣的一件事

第二席 / 抖茶

藍色薄暮中,將一身寒氣留在外頭,進入餐廳的茶空間,準備迎接的是許姐帶領抖茶,那也是我的初體驗。許姐說,抖茶是來自大陸一些少數民族的生活習慣,只見她將白茶放在燒紅的橄欖炭上,翻搖陶罐火烤,我跟著做,看似輕鬆確實是需要一些練習功夫,泡的時候,確實多了些溫暖麥香,好喝。另外,許姐還悉心準備了茶食,包括厚切烏魚子佐蘋果,每一道都賞心悅目也美味!


⇑ 許姐帶領抖茶,新鮮的初體驗


⇑ 看似輕鬆,是需要一點手勁與膽識


⇑ 抖茶後的白茶,多了些麥香


⇑ 華麗又美味的茶食,右上盤的擺飾還是由許姐與其孫女一塊完成

第三席 / 蓋杯

要離開園區前的最後一席,許姐帶領體驗蓋杯,搭配使用的是台灣泡茶特有的聞香杯。一邊品茶,許姐準備了幾本過去十多年多次到日本打工換宿與 long stay 的圖文並茂旅行日記,帶我走進她勇敢走跳東瀛的回憶。而我的這一趟旅行最後,換我泡壺好茶當作敬謝。其實是,喝完烏龍,許姐再又準備一款武夷岩茶,邀請我主客易位,換我泡茶。就像車主人難得換坐後座的新鮮感,只見許姐著迷的欣賞原總在她身後窗外如山水畫的美景,雲瀑山嵐,頃刻萬千,她看了超過廿個年頭,還是讚嘆,這是大自然的魅力,讓人看不膩。許姐不吝鼓勵後輩,稱讚我這款岩茶泡得好,直說要我下次來,繼續泡茶給她喝。多好的一次以茶會友,沒有酒精微醺的催化,茶帶來的清明,也讓我們從天南聊到地北,聊到讓許姐興奮的規劃起逢春園之後的系列活動,讓我感染那股熱情,也跟著期待起來!


⇑ 為了專心感受這場茶席,相機擱在一旁沒多拍照

逢春園的那三日,每一刻都讓我享受著當下的美好,有時是雙手感受取暖炭火的溫度,有時是透過許姐泡的茶湯,或者什麼都不做,就發呆看著遠方與時俱變的山水畫,打開五感六覺的釋放與汲取,大自然能給你的,比你想得多更多。


⇑ 挑高的雙人房,不得不稱讚客房的照明設計相當出色,為空間加分許多


⇑ 拿出從江西買回的武夷山紅茶,在房間內享受一段品茶時光


⇑ 和洋四人房相當寬敞,很適合一家子前來渡假

/ Info. /
逢春園渡假別墅
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地址:宜蘭縣大同鄉玉蘭20號
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