德國米其林三星主廚當顧問,高雄萬豪十間餐廳展雄厚「食」力

擁有 700 間客房的高雄萬豪酒店,不僅房間數是全台第三多,飯店「食」力也驚人!十間不同主題特色餐廳,從自助餐廳、純正日料、讓人一秒香江的港式飲茶到頂級牛排館,琳瑯滿目,且幾乎都有提供包廂,方便宴請使用。其中的「美享地餐廳」甚至還重金禮聘外國米其林三星名廚擔任顧問設計菜單,巧思展現當令食藝,果然驚艷視覺味蕾,相信在今年高雄米其林中能一舉拿下不錯成績!這間飯店還很大器的是,不單自助餐廳有兩間,罕見的,就連咖啡館也是!若跟我一樣想認真的喝杯好咖啡,推薦到 11 F 營業到深夜的「京心咖啡廳」,他們請來多位擁有證照的咖啡師坐鎮,不光咖啡專業,使用杯具也如現代藝術品般的大有看頭。


⇑ 美享地餐廳「花枝|白花菜|墨魚汁」


⇑ 京樂日本料理的日本和牛串燒 ,十分美味


⇑ 杯身猶如萬花筒鏡射出可愛的鹿

德國米其林三星主廚擔任顧問,美享地以巧思詮釋在地風味

位於 11 F 的「美享地餐廳」(MAJESTY)專門提供正式的 Fine Dining,當走入餐廳看到華麗水晶燈與金白兩色空間所展現的貴氣優雅,就不難理解為何要採預約制並僅接待八歲以上客人,精緻兩字,在這不光被用來形容料理,氣氛也是,值得被悉心呵護,用餐者不妨稍作打扮赴會,成為彼此賞心悅目的用餐風景。


⇑ 輕奢華麗風格,優雅的用餐空間


⇑ 窗邊餐桌


⇑ 針對菜單,服務人員會推薦合適的佐餐酒品

採無菜單套餐並提供專業的餐酒搭配,請來德國米其林三星名廚 Thomas Bühner 擔任顧問,並由香港米其林餐廳名廚楊展浩現場坐鎮,春季菜單的這一餐,清爽嫣然,同時滿足了味覺與視覺美感。北海道海膽遇上佛手柑泡沫,加拿大龍蝦與芳香萬壽菊襯出白蘆筍的鮮甜,還有使用牧草煙燻幼鮪再淋上檸檬泡沫,就連嗅覺都有好多層次,口感也是,端上的主餐明明是 M9 菲力與牛小排,但居然在上頭放了片火烤台南白鰻,有意思。


⇑ 餐桌上的當日菜單,相當雅緻


⇑ 干貝|羊肚菌|大麥


⇑ 龍蝦|白蘆筍|芳香萬壽菊


⇑ M9 菲力|牛小排|蕃茄

讓人能品嚐到春天的這餐,就連甜點都值得期待!讓我倍感驚喜的其中一道用創意展現台灣味,以冰與熱讓擂茶和地瓜在口中相遇,我喜歡用小湯匙敲破地瓜薄片的體驗設計,會有甜甜的甘蔗煙燻香飄散出來,真可說是在精準計算下方可呈現出來的用餐浪漫!精心設計的餐點要價不菲,午餐 3500 元、晚餐 4900 元,是慶祝特別日子的美妙首選!


⇑ 地瓜|擂茶|黑糖


⇑ 韃靼蕎麥|桂花瑪德蓮|可麗露


⇑ 享用美味料理讓人心生愉快

京樂日本料理,讓食客從舌尖到視覺感受季節之美

正統日料「京樂日本料理」同樣位於 11 F,在這可藉由儀式感稍稍一解暫時無法赴日旅遊的渴望,特別是現場坐鎮的料理長還是日本人,不管對上桌食物或桌上擺設,無一不講究,完全的職人精神,此外透過他的親自解說,不光食材與烹調手法,同時也更能了解菜單設計的背後意境。


⇑ 料理長渡邊正紀


⇑ 可欣賞料理過程的板前座位區


⇑ 隱私空間的包廂區

我幸運在夏天來臨前,趕上一嚐料理長渡邊正紀的春季會席料理,不只尚青的當令海鮮,還用了櫻花入多道佳餚來貫穿整套料理,包括乾燥的櫻花、櫻花葉以及櫻花鹽,不光能品嚐,透過一道道珍饈也彷彿欣賞到春日的爭妍爛漫,例如料理長使用法國雪莉醋製作了粉紅色的壽司飯就很點題,上頭再放上使用清酒與昆布蒸過的當季日本白魚,口感清爽細緻。


⇑ 粉紅色的雪梨醋飯(左一)


⇑ 食事_螢烏賊 | 竹筍 | 黃身味噌 | 鹽昆布蒸飯

港都的魚蝦新鮮,美味不讓人意外,這餐讓我印象很深刻的是道烤物「日本和牛串燒 | 大蔥 | 櫻花鹽」,木炭火烤的日本 A5 和牛,使用肉質軟嫩適中的翼板部位,配上滋味絕佳的日本大蔥與醃漬蘿蔔,最後再撒上櫻花鹽,送入嘴的那一口,美味的讓人眼睛都睜大了!另外湯品「櫻鯛潮汁 | 蛤蠣 | 朧昆布」採桌邊服務注入最佳賞味溫度,那湯頭之鮮美緊接讓我再又眉開眼笑,一頓餐下來,表情可豐富了。甜點是晶瑩剔透的「櫻花水信玄餅」,除有黃豆粉,同時可再淋上手工黑糖蜜來增添風味,為這趟餐桌上的和風食春之旅畫上完美句點。


⇑ 烤物_日本和牛串燒 | 大蔥 | 櫻花鹽


⇑ 止碗_櫻鯛潮汁 | 蛤蠣 | 朧昆布


⇑ 甘味_櫻花水信玄餅

不只喝氣氛!京心咖啡廳用各種豆單搭配多種萃取手法來解咖啡蟲的癮

除了五星級飯店大廳多會有的咖啡廳,據說因飯店老闆喜歡喝咖啡,所以才有這間很專業的「京心咖啡廳」。白天我先來參觀過,覺得空間設計很不錯、是我會想待的咖啡館,於是趁著夜裡沒什麼客人,搭電梯下樓,來這享受了很難得的半夜咖啡時光。可以選擇虹吸、手沖還有冰滴等不同沖煮萃取手法,也有多款豆單可挑選。若不熟豆子也沒關係,可跟咖啡師說平日裡喜愛喝的咖啡味道,他們會建議豆子提供參考,相當專業!值得一提是,這裡提供多款的鏡射咖啡杯都超美,杯身圖案來自於盤上花紋,單看不知所以然,要等到把杯子放上才會恍然,老虎、斑馬、鹿等一一生動現身,好有意思!若有機會,不管是否入住,都推薦咖啡蟲來這小坐,喝一杯五星級飯店裡的好咖啡。


⇑ 吧台上放有幾位咖啡師的證照


⇑ 我點了一杯手沖淺焙咖啡


⇑ 坐在吧台區可就近欣賞咖啡師的沖煮過程


⇑ 仔細瞧,杯身鏡射出的是隻老虎圖案

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高雄萬豪酒店
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地址:高雄市鼓山區龍德新路 222 號
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