Saturday, 18 Apr 2020

居家美食提案：米其林一星美味，天香小滷茶香盛宴

因二月去天香樓摘星，難忘好滋味，促使我想試試他們家出品、可宅配到府的天香小滷，剛好也符合時下需保持社交距離，盡量在家用餐的防疫需求。天香樓的餐茶搭配（Tea Pairing）體驗，讓我印象深刻，靈機一動，我邀請很懂茶、很懂生活美學的淡水店家好朋友「之間茶食器」，一塊在「之間心居地」來場天香小滷茶香盛宴！

⇑ 天香小滷包裝的很好！不管是視覺上或實用上

⇑ 水餃還在煮，先拍上桌的天香小滷

⇑ 吃滷味，很多人的搭配首選肯定是沁涼啤酒

只要花點心思，不上館子、在家用餐也可很享受！點上蠟燭，現插剛從園子切下的鳶尾花，播放平成年間的日文歌曲，這晚有種私廚的低調奢華氛圍。

⇑ 一場好的饗宴，不光味覺，視覺也要被照顧到

這回試了多款天香小滷，包括牛三寶、豬耳朵、鴨舌等，其中我最喜歡的是豆乾跟鴨翅！滷味決勝負首在滷汁，天香樓採用傳統滷製乾式收汁手法，以醬油、蔥、薑、蒜頭、冰糖、八角、丁香結合高湯耗時熬製成滷汁基底，再依據各式食材特性口感、風味特色分批各別滷製。宅配的天香小滷有很好的包裝，好看又不沾手，從冰凍庫取出後微波一下或使用大同電鍋，輕鬆就能好料上桌！我特別喜歡裹覆香濃滷汁的鴨翅，外面那層Ｑ彈滷凍，足見功夫。老實說，整體嚐起來的口感，究竟還是比不上在餐廳裡各方條件的到位，但不用出門就能大快朵頤嚐到這種等級的美味，已相當滿足。

⇑ 天香小滷-豆干，帶些微甜的味道，我喜歡

⇑ 天香小滷-鴨翅，滷的恰到好處，推薦

⇑ 天香小滷-牛三寶禮盒：牛腱、牛筋、牛肚

這場講究而不將就的餐宴主食，是來自淡水一家手工水餃「大漢天下」，亦是不方便外食的近期心頭喜。品牌建立之初，源自媽媽對在外打拼女兒的愛，使用天然熬煮的蔬果高湯，手工包的餃子每一顆重達 32 克，用料紮實還會爆汁，內餡除了無毒養殖頂級鮮蝦，就連雪花牛、虱目魚都成了外頭難吃到的招牌口味，儘管價格不便宜但確實好吃，我笑說這是水餃界的 LV，貨真價實，今年小年夜，我也是買這家水餃給親人分享，而這晚吃的兩種口味：秘製高麗菜與鮮蝦荸薺韭菜，一樣讓人大口滿足。

⇑ 不用出門就能吃到米其林一星等級的美味，太幸福

⇑ 大粒飽滿的淡水手工水餃，很具份量的美味

⇑ 天香小滷-鴨舌，我很少吃鴨舌，因嫌麻煩，不過據說是不少人的愛

原想仿照天香樓，挑選幾款茶跟滷味作搭配，但發現有點難，畢竟滷味比較像是下酒菜，因此之間茶食器準備了他們店裡的招牌「抹茶啤酒」佐餐，以品質極佳的日本抹茶粉來現打，倒入啤酒的那瞬間，美的彷彿藝術品。

⇑ 抹茶啤酒的製作挺費工

⇑ 之間茶食器的抹茶啤酒，倒入那瞬間真是賞心悅目

而好茶，就留到最後。

今晚要品茗的 85 年老茶，搭配淡水一家非常道地的長崎蜂蜜蛋糕，另外我還帶來近期我很愛的三種果乾，包括剛從恆春森社場所購買的屏嚐鳳梨乾，一包就是一整顆鳳梨所製作，滋味相當好！此外，還有日前入住虹夕諾雅谷關嚐到令我驚喜的水蜜桃乾與蘋果乾，後來我找到在大稻埕販售的店家「澎玉191」並成了定時補貨的忠實客戶。之間茶食器巧妙的將三種果乾、新鮮水果與蜂蜜蛋糕做搭配，再佐老茶，真是完美結尾！

⇑ 果乾、水果佐蜂蜜蛋糕，好滋味