虹夕諾雅 東京,顛覆都會旅宿的現代化日本旅館

虹夕諾雅 東京,原本兩年半前就該完成的飯店開箱,因疫情迫延數次,就在離飯店數步之遙的皇居外苑銀杏大道,第三次轉黃變色之際,終於,我依約前來。之所以執著而念念不忘,是因為這間飯店實在太特別,創造非日常體驗的頂級奢華旅宿品牌「虹夕諾雅」,竟會選址東京經濟金融中心,光是這點就很有意思,因為那代表著,他們要在世界腳步最快的大都會蛋黃區的核心,為旅客創造非日常的旅遊經驗,怎麼看都蠻矛盾啊!但就是這點讓我充滿好奇:「他們有辦法做到嗎?若可以,又是如何達成?」我帶著疑問但更多是期待而來…


⇑ 造訪時,正逢皇居外苑銀杏樹黃成一片,好看極了!


⇑ 虹夕諾雅 東京與大手町的辦公大樓群一塊向上崢嶸


⇑ 虹夕諾雅 東京讓遊客不用出門就能欣賞日本傳統文化之美

先說結論,三天兩夜下來,快/慢、現代/傳統、家/飯店、日本/西方…入住期間甚至是退房之後,我不斷地經由感受進而思考著我既有的旅宿框架與想像,你會訝異,那一切,竟就發生在一棟地下 2 層、地面 17 樓如塔般的垂直空間裡。不愧是虹夕諾雅,創造的不僅是非日常、而是帶給我前所未有的都市旅宿體驗!


⇑ 茶道課所介紹的茶道精神,也適用於這座飯店所展現有別於西方旅館的文化特色


⇑ 窗外是最忙碌的日本金融中心,窗內煮茶品文化


⇑ 兩晚住下來讓我獲得前所未有的都會旅宿體驗


⇑ 虹夕諾雅 東京讓旅人也藉由料理認識日本文化


⇑ 從飯店散步一小段即可欣賞東京車站的夜之風華

初抵|這一切,真的不只是脫鞋那麼簡單

從低調木門一進到虹夕諾雅 東京後,你得先脫鞋。看似簡單的動作,其實背後有許多意義及目的,那象徵區分裡外的結界,也代表從這一刻起,要給你回家般的自在。星野集團覺得日本傳統旅館是能提供給旅客很私密的休憩空間,於是負責飯店內部裝潢與外觀設計的日本知名建築師東利惠,希望藉由脫鞋這個行為來作為日本旅館文化的象徵,她認為,在玄關脫掉鞋子,踩在榻榻米上一邊被引導到客房的過程,是他們想要傳達的重要文化體驗。


⇑ 一走進飯店,彷彿有道結界,將喧囂忙碌都擱在外頭了


⇑ 整館不是鋪設榻榻米不然就是木頭,予旅人回家般的自在感受

於是,接下來整棟飯店不管是公共空間或臥室,都是鋪設木板或榻榻米,甚至就連電梯都是榻榻米。三天下來,我高度愛上了這個設計,省下的不只是穿脫的麻煩,更重要是確實成功給予像在家的安適。關於鞋子,還有個彩蛋,等到真的要出旅館,透過神秘機制、他們大多能在房客要外出時精準把鞋子拿出放在玄關等待主人到來,用與時俱進的科技延續傳統貼心如是這般。


⇑ 電梯內也是鋪設榻榻米,頭一回見到


⇑ 大多時候,當房客搭電梯到 1 樓時,飯店人員已提前拿好鞋子放在玄關


⇑ 位於 2 樓的接待櫃檯

菊|最高級房型開箱

以「塔之日本旅館」為概念的虹夕諾雅 東京,外觀現代卻又蘊藏細緻溫暖的日本傳統精神,在辦公大樓林立的大手町,神奇創造了美好的另一個日本空間。整棟建築只規劃了 84 間客房,因此客房最少都分到 15 坪大,3 種房型以花取名:櫻、百合與菊,這回入住最高級的「菊」房型,至多可住三人,相較於其他房型多了走入式衣櫃及餐桌。能在東京車站附近擁有約 24 坪大的旅宿居所,是再奢華不過。


⇑ 24 坪大的菊房型,寬敞舒適


⇑ 窗戶障子可全拉上也可像這樣引入都會風景


⇑ 從附近買回心心念念的法國 PH 馬卡龍,回到房間泡壺茶搭配享用 


⇑ 菊房型有張餐桌方便用餐


⇑ 早餐有和洋兩款可選,賞心悅目也美味,洋式的麵包頗出色,難抉擇的話就連住兩晚、沒有遺憾

由於是位於各樓層邊間,而能擁有大面積的雙邊採光,當有陽光時,包裹建築的麻葉碎紋會落下影子成為客房裡會移動的裝飾,很有味道。而這江戶小紋若遠看,只會讓飯店覺得是棟商業區的黑色大樓,靠近了才會發現圖騰,最美時刻當屬夜裡,會成為一個大型的珠寶盒子,低調卻又不可忽視的存在,讓返回住客尊榮一望,靜待一歇、體會風華。


⇑ 飯店低調但很有質感的隱身在大樓群中


⇑ 走進仰望,就可清楚看到江戶小紋


⇑ 有陽光時,窗子的麻葉碎紋會印在障子上


⇑ 非常成功的照明設計,讓虹夕諾雅 東京在夜裡像個珠寶盒子,很美!


⇑ 住在東京蛋黃區能泡澡還是那麼大的浴缸,實在太奢華,對面辦公大樓還有人挑燈夜戰著,很特別的泡澡風景

客廳|OCHANOMA 茶之間

這是虹夕諾雅 東京很吸引我的設計,每一樓均設有提供該層 6 間客房共享的公共空間「OCHANOMA 茶之間」,舒服雅緻空間裡擺放房客可自由拿取的咖啡茶、冷飲、點心,甚至冰箱還有一口食的冰淇淋。透過電梯的房卡感應,客房樓層僅限該層住客入內,增加隱密性同時也讓人感到放鬆,加上同樣是鋪設榻榻米,感覺就像客房空間的延伸,可以赤腳跑來跑去,真的很像在自己家。


⇑ 每一層樓都有「茶之間」,專只提供該層六間房的房客使用


⇑ 任何時候都能來這泡壺茶或吃個點心,是非常棒的設計


⇑ 冰箱裡還提供一口食的冰淇淋

對了,還有個呼應「家」概念的設計讓我高度欣賞,客房門上有個開關能設定不自動上鎖,例如當房客要去茶之間吃個小東西時就不用特別帶房卡,那感覺真的就像在自己家去客廳倒杯水、拿個小零食那樣,實在太具巧思與貼心了!


⇑ 小設計卻能感受深思熟慮的設計用心

泉|東京塔頂天空之湯

哪能想到入住東京都內的飯店,還能泡溫泉, 虹夕諾雅總是能讓旅人感受到獨一無二的奢華與尊寵,他們深入地層掘挖到了大手町的地底溫泉,讓旅人沈浸靜謐空間,一邊泡湯一邊仰望東京都天空,那是非常獨特的溫泉體驗。第二晚泡湯時,雨絲從天空的缺口筆直而落,心想若飄下的是雪,肯定更加夢幻。


⇑ 泡湯時的仰望風景(註:一般是攝影禁止,這回是飯店公關趁清潔時段帶來參觀拍照)


⇑ 大手町的泉質有別於虹夕諾雅 谷關無色無臭的美人湯,來得比較有個性(註:一般是攝影禁止,這回是飯店公關趁清潔時段帶來參觀拍照)


⇑ 提供室內與戶外湯(註:一般是攝影禁止,這回是飯店公關趁清潔時段帶來參觀拍照)

文化展演|認識日本的窗口

透過旅宿,是很好親近在地文化的機會。除了入住時間 2 樓會有古箏演奏外,每週五六日晚上 21:00,還會特別安排雅樂表演。此外每天傍晚 17:00 房客還能品嚐到冷/熱清酒(會隨季節調整),都是免費!即便有著相近的文化脈絡,坐在台下都還是覺得新鮮有趣,更遑論這些表演對其他西方面孔房客的吸引力,能在繁榮東京鬧區靜聽一段源自平安時代流傳至今的日本傳統音樂,多難得。


⇑ 入住時間會有古箏演奏


⇑ 提供冷、熱清酒可比較溫度帶來的不同口感


⇑ 猜猜看我比較喜歡冷或熱的清酒?


⇑ 很有氛圍的雅樂演出

文化體驗|高空劍道

即便非藏隱深山,虹夕諾雅還是有辦法讓旅人擁有獨一無二的非日常體驗!我特別起了個大早要來學習高空劍道,讓我驚訝是所要舉劍操練的樓頂,並非在飯店本身建築,而是在專人帶領下進入一般遊客絕對無法任意行走的特別通道,直登高度翻倍的隔壁大樓頂端,直接是在直升機停機坪上學習劍道。這肯定是個絕無僅有的經驗,以晴空塔為首的東京天際線當背景,來學習劍道基本動作,明明是初學但因在城市之巔舉劍揮舞,彷彿因此有著史詩般的壯闊感!


⇑ 太震撼的東京高空景觀,不愧是虹夕諾雅!


⇑ 跟著老師學習我的劍道初體驗


⇑ 在直升機停機坪上舉劍,太特別的體驗

文化體驗|茶道

虹夕諾雅 東京的文化體驗動靜皆有,收劍藏鋒,接著品茶放大感官。我參加了一堂學習茶道禮儀的課程,地點在 2 樓 Lounge 的開放式茶室,落地窗外是節奏快速的商業區,窗的另一邊茶壺水沸飄煙,如此對比確實相當非日常。三口半飲完的抹茶,禮節處處,因要展現用心與回敬盛情。品茶不是最後一口茶湯入喉就結束,每位賓客要輪流分享對手上茶碗圖案的觀察,實在好風雅。


⇑ 打抹茶也是種修煉來著


⇑ 了解背後的含義後,發現喝抹茶時轉動茶碗原來都是一種敬慎的展現


⇑ 我的茶碗很童趣,俯瞰是海洋世界,從側邊看發現原來是個水族館

食|世界級的 Nippon Cuisine

餐廳位於地下一樓,日式泥牆面與入口處的大塊岩石,營造出原始粗獷的地層意象,與這片土地的連結不僅於此,建造飯店時從地下挖出江戶時期領主宅邸屋柱的神代木,主廚浜田統之委託相熟的工匠以此融合現代木頭進行創作,成為富有歷史意涵的一款美麗食器。這份對食物的浪漫其來有自,擅長法國料理的浜田主廚在 38 歲那年就在「博古斯(Bocuse d’Or)世界烹飪大賽」中成為首位獲得綜合評比世界第 3 名、魚類料理得分世界第 1 名的日本人,後來他將在法餐中練就的紮實手藝,結合自身的感性細膩,用日本當季食材,創造出獨特的日本法式料理。


⇑ 成功營造出地層下的空間氛圍感


⇑ 使用挖掘出的神代木搭配現代木頭所創作出的器皿


⇑ 桌上燈具要照多亮多寬,都非常講究

讓我印象最深刻也是主廚很具代表性的一道:「石」,透過當令食材創作了酸、甜、苦、鹹、鮮等五味小品,放在光潤的石頭上,隨著擺放菜色不同,用來盛裝石頭的溫度也會隨之改變。彷彿在藝廊的這場晚餐,從個室空間、照明設計、食具器皿到料理本身,視、食、攝,都過癮極了!


⇑ 這道「石」的五味讓我印象深刻


⇑ 透亮的鰹魚,肉質好輔以鮮明調味,一吃難忘


⇑ 採桌邊服務的牛肉料理


⇑ 飯後的葡萄冰沙,好吃極了!


⇑ 最後上桌的抹茶,為這餐劃下完美句點

宵夜|外出立食

當我驚訝得知虹夕諾雅 東京有提供免費宵夜,且還是在外頭,儘管不大餓但本著好奇心,當然要來一探究竟! 房客先到飯店二樓接待桌領取金幣,接著下樓出門,原來餐廳出門走個 30 步就到,這樣的儀式性,頓時還真有種從家裡外出吃宵夜的趣味感。這晚餐點是取名「鴨肉蠻」的精緻鴨肉蕎麥麵,採立食方式讓旅人入境隨俗跟當地人一樣站著吃蕎麥麵,很有意思的安排。


⇑ 宵夜採現煮,熱呼呼上桌


⇑ 即便是免費提供,但擺盤完全不馬虎


⇑ 份量剛好,口味也相當不錯,滿足了!

尚在規劃階段時,星野集團董事長星野佳路對這間新飯店的定位苦思許久,最後以「原本應該存在於東京、但現在卻消失的東西」作為設計依歸,2016 年才有虹夕諾雅 東京的出現。現在再回頭看,我還是由衷佩服,在創新同時還能注入傳統元素,那需要的不只是高度,還有更重要的,是溫度。


⇑ 質感就在細節中,就連兌換宵夜的金幣都精美的教人想要珍藏


⇑ 旅行最難忘的永遠是豐盛人情,謝謝前陣子調回東京總部的虹夕諾雅 谷關前總經理直樹先生,還特別專程來飯店打招呼送別,好感動⋯

/ Info. /

虹夕諾雅 東京
官網IG
地址:東京都千代田區大手町一丁目9番1

星野集團官網

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